گوانگآن گووکوئی (ہوبئی کا کرنچی سٹفڈ فلیٹ بریڈ)
ہوبئی کے گوانگآن کا ایک مشہور اسٹریٹ ناشتہ، سنہری کرنچی پرت اور لذیذ گوشت کی بھرائی کے ساتھ۔ گرم گرم کھانے سے ہر نوالہ کرنچ اور خوشبو سے بھرپور ہوتا ہے۔
Ingredients
15 items- میڈا (آٹا) 200 گرام
- خشک خمیر 3 گرام
- گرم پانی 120 ملی لیٹر
- چینی 5 گرام
- سبزیوں کا تیل 15 ملی لیٹر
- سور کا قیمہ 150 گرام
- ادرک 5 گرام
- ہرا پیاز 10 گرام
- ہلکی سویا ساس 15 ملی لیٹر
- گہری سویا ساس 5 ملی لیٹر
- نمک 3 گرام
- سفید چینی 3 گرام
- سفید مرچ پاؤڈر 1 گرام
- تل کا تیل 5 ملی لیٹر
- سفید تل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک پیالے میں میدہ، خمیر اور چینی مکس کریں۔ آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالیں، چاپ اسٹکس سے ہلاتے رہیں جب تک ٹکڑے ٹکڑے نہ ہو جائے، پھر ہموار آٹا گوندھیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر گرم جگہ پر 30 منٹ پھولنے رکھیں، جب تک حجم دوگنا اور ہوا دار نہ ہو جائے۔
سور کے قیمے میں ادرک، ہرا پیاز، دونوں سویا ساس، نمک، چینی، سفید مرچ اور تل کا تیل ملا دیں۔ ایک سمت میں 3-5 منٹ ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔ 15 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔
پھولے ہوئے آٹے کو ہلکے آٹے والی سطح پر پلٹائیں۔ ہوا نکالنے کے لیے گوندھیں، 4 برابر حصوں میں تقسیم کریں، گول سکیں، گیلی کپڑے سے ڈھانپ کر 10 منٹ آرام دیں۔
ایک گیند لے کر 10 سینٹی میٹر قطر کی گول چادر بیل لیں، بیچ موٹی کنارے پتلے۔ بیچ میں تقریباً 35 گرام بھرائی رکھیں، پھر کنارے اٹھا کر باؤزی کی طرح مضبوطی سے بند کریں۔
بند حصہ نیچے کر کے رکھیں۔ ہتھیلی سے ہلکا چپٹا کریں، پھر بیلن سے بیضوی فلیٹ بریڈ (15×8 سینٹی، 0.5 سینٹی موٹی) برابر دباؤ سے بیل لیں۔ اوپر تیل برش کریں اور سفید تل چھڑکیں۔
فلیٹ بریڈز کو پارچمنٹ پیپر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، پلاسٹک ریپ سے ڈھانپیں اور 10 منٹ دوبارہ پھولنے دیں، جب تک ہلکا پھول جائے۔
اوون کو 220°C پہلے گرم کریں (اوپر نیچے گرمی)۔ درمیانی ریک پر 15-18 منٹ بیک کریں جب تک سنہرا اور کرنچی نہ ہو جائے؛ اسپاتولا سے ٹاپ کرنے پر کرنچی آواز اور خوشبو آنی چاہے۔
اوون سے نکال کر وائر ریک پر 2 منٹ ٹھنڈا کریں۔ چھری سے آدھا یا ٹکڑوں میں کاٹیں۔ گرم گرم پیش کریں، پرت کرنچی اور بھرائی رسیلی۔
Tips
1. آٹا اچھی طرح پھولنا چاہیے نرم حالت کے لیے؛ 2. بھرائی کو چپچپا ہونے تک ہلائیں رسیلا پن کے لیے؛ 3. بہت پتلا نہ بیل لیں ٹوٹنے سے بچنے کے لیے؛ 4. اوون کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ گہرا سنہری رنگ دیکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔