Bánh hàu chiên trứng (Hải Lệ Kiên)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, món bánh hàu chiên trứng này là món ăn đường phố đặc trưng của Phúc Kiến. Hàu tươi hòa quyện với trứng, ăn kèm tương ớt ngọt.
Ingredients
10 items- Hàu tươi 300 g
- Trứng 3 quả
- Bột khoai lang (bột năng) 50 g
- Nước 80 ml
- Hành lá 20 g
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/4 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Tương ớt ngọt vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa nhẹ hàu tươi trong nước sạch để loại bỏ cát và mảnh vỏ. Để ráo nước. Ướp với rượu nấu ăn và tiêu trắng trong 5 phút để khử mùi tanh.
Trong bát, trộn bột khoai lang với nước, khuấy đến khi mịn và chảy. Thêm hành lá, muối và một nửa trứng đánh; khuấy đều.
Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu. Tráng dầu đều khắp mặt chảo.
Cho hàu vào bột trộn nhẹ. Đổ hỗn hợp vào chảo, dàn đều thành hình tròn. Chiên lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi mặt dưới vàng và chắc.
Rưới đều trứng còn lại lên mặt bánh hàu. Tiếp tục chiên lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi trứng se lại và bánh trượt dễ dàng.
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng. Chiên thêm 2 phút lửa vừa cho mặt kia vàng giòn. Dùng đĩa hỗ trợ lật nếu cần.
Tăng lửa lớn và áp chảo mỗi mặt 30 giây để vỏ ngoài thêm giòn, chú ý không để cháy.
Lấy ra đĩa. Cắt miếng hoặc để nguyên. Thưởng thức ngay với tương ớt ngọt và rắc chút ngò rí.
Tips
1. Luôn dùng nước lạnh để hòa tan bột khoai lang, tránh vón cục. 2. Chiên ở lửa vừa; lửa lớn dễ làm cháy ngoài và sống trong. 3. Dùng đĩa để lật bánh giúp giữ nguyên hình. 4. Không ướp muối vào hàu quá sớm vì sẽ ra nước và ảnh hưởng kết cấu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.