فوجیان سیپ آملیٹ (ہائی لی جیان)
باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، فوجیان کا کلاسک اسٹریٹ فوڈ یہ سیپ آملیٹ۔ تازہ سیپ اور انڈے کا امتزاج، میٹھی مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
10 items- تازہ سیپ 300 گرام
- انڈے 3
- شکرقندی کا اسٹارچ 50 گرام
- پانی 80 ملی لیٹر
- ہرا پیاز 20 گرام
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی وائن (شاؤشنگ) 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- میٹھی مرچ کی چٹنی ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
تازہ سیپ کو صاف پانی میں آہستہ سے ہلا کر گندگی اور چھلکے کے ذرات نکالیں۔ اچھی طرح چھان لیں۔ کھانا پکانے کی وائن اور سفید مرچ ڈال کر 5 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ مچھلی کی بو ختم ہو۔
ایک پیالے میں شکرقندی کا اسٹارچ اور پانی ڈال کر ہموار اور بہنے والا گھول بنائیں۔ ہرا پیاز، نمک اور آدھے پھینٹے ہوئے انڈے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ایک نان اسٹک پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ پین کو گھما کر تیل پوری تہہ پر پھیلا دیں۔
سیپ کو اسٹارچ گھول میں ڈال کر ہلکے سے مکس کریں۔ مکسچر کو پین میں ڈال کر گول شکل میں پھیلا دیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ پکائیں جب تک نیچے کا حصہ سنہری اور جم نہ جائے۔
باقی پھینٹے ہوئے انڈے سیپ کی ٹکی کے اوپر یکساں ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر مزید 2 منٹ پکائیں جب تک انڈے آدھے جم جائیں اور ٹکی پین میں آسانی سے سرکنے لگے۔
احتیاط سے اسپاٹولا کی مدد سے پلٹ دیں۔ دوسری جانب درمیانی آنچ پر 2 منٹ مزید پکائیں جب تک وہ سنہری اور کرنچی ہو جائے۔ ضرورت ہو تو پلیٹ کا استعمال کریں۔
آنچ تیز کر دیں اور دونوں اطراف 30 سیکنڈ کے لیے سیک لیں تاکہ بیرونی تہہ زیادہ کرنچی ہو جائے، جلنے سے بچنے کے لیے دھیان رکھیں۔
پلیٹ میں نکال لیں۔ ٹکڑوں میں کاٹیں یا پوری پیش کریں۔ میٹھی مرچ کی چٹنی اور تھوڑا سا دھنیا ڈال کر فوراً لطف اٹھائیں۔
Tips
1. شکرقندی کے اسٹارچ کو ہمیشہ ٹھنڈے پانی میں حل کریں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔ 2. درمیانی آنچ پر پکائیں؛ تیز آنچ سے باہر جل سکتا ہے اور اندر کچا رہ سکتا ہے۔ 3. پلٹنے کے لیے پلیٹ استعمال کرنے سے شکل برقرار رہتی ہے۔ 4. سیپ میں نمک جلدی نہ ڈالیں، ورنہ پانی چھوڑ دیں گے جس سے ساخت متاثر ہوتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔