ไหหลีเจียน (หอยนางรมทอดไข่)
กรอบนอกนุ่มใน หอยนางรมสดผสมกับไข่ ทานกับซอสพริกหวาน เป็นอาหารข้างทางคลาสสิกของมณฑลฝูเจี้ยน
Ingredients
10 items- หอยนางรมสด 300 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- แป้งมันเทศ 50 กรัม
- น้ำ 80 มิลลิลิตร
- ต้นหอม 20 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกหวาน ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างหอยนางรมในน้ำสะอาดเบาๆ เอาเศษสกปรกและเปลือกออก สะเด็ดน้ำให้แห้ง หมักกับเหล้าจีนและพริกไทยขาว 5 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว
ในชาม ผสมแป้งมันเทศกับน้ำ คนให้ละลายเนียนใสเป็นเนื้อเหลว ใส่ต้นหอม เกลือ และไข่ครึ่งส่วน คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ non-stick ไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เอียงกระทะให้น้ำมันกระจายทั่ว
ใส่หอยนางรมลงในแป้งผสมเบาๆ เทส่วนผสมลงกระทะ เกลี่ยเป็นวงกลม ไฟกลางประมาณ 3 นาที จนด้านล่างเป็นสีทองและอยู่ตัว
เทไข่ที่เหลือราดบนแผ่นหอยนางรมให้ทั่ว ไฟกลางต่ออีก 2 นาที จนไข่เริ่มสุกครึ่งและแผ่นแป้งเลื่อนได้
พลิกกลับด้านด้วยตะหลิวอย่างระมัดระวัง ไฟกลางอีก 2 นาทีจนอีกด้านเป็นสีทองกรอบ ใช้จานช่วยพลิกถ้าจำเป็น
เร่งไฟแรงและเกรียมทั้งสองด้านอีกด้านละ 30 วินาทีให้กรอบพิเศษ ระวังไหม้
ตักใส่จาน หั่นเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟทั้งแผ่น ทานกับซอสพริกหวานและผักชีเล็กน้อยทันที
Tips
1. ใช้แป้งมันเทศละลายในน้ำเย็นเสมอเพื่อไม่ให้เป็นก้อน 2. ใช้ไฟกลางในการทอด ไฟแรงจะทำให้ไหม้นอกดิบใน 3. ใช้จานช่วยพลิกกลับเพื่อให้ยังคงรูปสวย 4. อย่าใส่เกลือหอยนางรมเร็วเกินไป เพราะจะทำให้น้ำออกและเสียเนื้อสัมผัส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!