Mì khìa Tiều Châu
Mì khìa Tiều Châu là món ăn đặc trưng của vùng Tiều Sán, nước sốt đậm đà quyện với sợi mì dai, kèm thịt heo khìa, trứng và rau tươi.
Ingredients
18 items- Mì tươi 200 g
- Thịt ba chỉ 200 g
- Trứng 2 quả
- Giá đỗ 100 g
- Hẹ 50 g
- Nấm hương khô 3 cây
- Tỏi băm 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đặc 1 thìa canh
- Dầu hào 1 thìa canh
- Đường phèn 15 g
- Hoa hồi 2 cái
- Quế 1 mẩu nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Nước hoặc nước dùng 500 ml
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng chút
- Dầu thực vật 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái ba chỉ miếng dày, chần qua nước sôi 2 phút, vớt bọt, để ráo. Luộc trứng chín bóc vỏ. Rửa giá đỗ và hẹ. Ngâm nấm hương rồi thái lát.
Đun dầu ở lửa nhỏ, cho tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế vào xào 1 phút cho thơm.
Tăng lửa vừa, cho thịt ba chỉ vào rán vàng đều hai mặt khoảng 2 phút. Thêm xì dầu, dầu hào, đường phèn, đảo đều.
Đổ nước hoặc nước dùng và trứng, đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 40 phút cho thịt mềm và nước sốt sánh lại.
Mở nắp, nêm muối và tiêu trắng. Tăng lửa lớn cô đặc nước sốt 2 phút cho bám thìa.
Đun nước ở nồi khác, luộc mì 2-3 phút vừa chín tới, để ráo, trộn ít dầu.
Chần giá đỗ và hẹ trong nước sôi 10 giây, để ráo.
Cho mì vào bát, xếp thịt thái lát, trứng bổ đôi, nấm, giá đỗ, hẹ lên trên. Chan nước sốt nóng, rắc hành lá.
Tips
Luộc trứng trước khi khìa để thấm vị hơn; cô đặc nước sốt đến khi bám mặt thìa; luộc mì hơi tái vì sẽ chín thêm trong nước sốt nóng; chần rau nhanh để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.