चाओझोउ ब्रेज़्ड नूडल्स
चाओझोउ ब्रेज़्ड नूडल्स चाओशान क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें समृद्ध ग्रेवी के साथ नूडल्स, ब्रेज़्ड पोर्क, अंडे और ताज़ी सब्जियाँ शामिल हैं।
Ingredients
18 items- ताज़ा नूडल्स 200 ग्राम
- सूअर का पेट 200 ग्राम
- अंडे 2
- बीन स्प्राउट्स 100 ग्राम
- चाइव्स 50 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 3
- कटा हुआ लहसुन 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 15 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ते 2
- पानी या शोरबा 500 मिलीलीटर
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च थोड़ी सी
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर का पेट मोटे टुकड़ों में काटें; उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें, झाग हटाएँ, छान लें। अंडे उबालकर छीलें। बीन स्प्राउट्स और चाइव्स धोएँ; मशरूम भिगोकर काटें।
कड़ाही में तेल गरम करें, धीमी आँच पर लहसुन, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ते डालें; 1 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए।
आँच मध्यम करें, सूअर का मांस डालें; दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, लगभग 2 मिनट। सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी डालें; मिलाएँ।
पानी या शोरबा और अंडे डालें; तेज़ आँच पर उबाल लाएँ; आँच कम करें, ढककर 40 मिनट तक पकाएँ जब तक मांस नरम हो और ग्रेवी गाढ़ी हो।
ढक्कन हटाएँ; नमक और सफेद मिर्च डालें; आँच तेज़ करें और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक ग्रेवी चम्मच पर लिपटने लगे।
दूसरे बर्तन में पानी उबालें; नूडल्स 2-3 मिनट तक पकाएँ; छानें और थोड़ा तेल डालें।
बीन स्प्राउट्स और चाइव्स को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए ब्लांच करें; छान लें।
कटोरे में नूडल्स रखें; ऊपर से कटा हुआ मांस, आधे अंडे, मशरूम, स्प्राउट्स, चाइव्स रखें; गरम ग्रेवी डालें; हरी प्याज से सजाएँ।
Tips
अंडे को पहले उबालकर फिर पकाने से स्वाद गहरा होता है; ग्रेवी को गाढ़ा करें जब तक वह चम्मच की पीठ पर लिपटे; नूडल्स को थोड़ा कम पकाएँ क्योंकि वे ग्रेवी में और पकेंगे; सब्ज़ियों को कम समय में ब्लांच करें ताकि कुरकुरी रहें।
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