نودلز تشاو تشو المطبوخة ببطء
نودلز تشاو تشو هي طبق تقليدي من منطقة تشاوشان، حيث تمتزج الصلصة الغنية بالنودلز الطرية مع لحم الخنزير المطبوخ والبيض والخضروات الطازجة.
Ingredients
18 items- نودلز طازجة 200 غرام
- بطن خنزير 200 غرام
- بيض 2
- براعم فول الصويا 100 غرام
- ثوم معمر صيني 50 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 3
- ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 15 غرام
- يانسون نجمي 2
- عصا قرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 2
- ماء أو مرق 500 مل
- ملح حسب الذوق
- فلفل أبيض رشة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع بطن الخنزير إلى شرائح سميكة; اسلقه في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة، أزل الرغوة، صفيه. اسلق البيض وقشره. اغسل براعم الفول والثوم المعمر; انقع وقطع الفطر.
سخن الزيت على نار هادئة; أضف الثوم واليانسون والقرفة وورق الغار; قلّب لمدة 1 دقيقة حتى تنتشر الرائحة.
ارفع النار إلى متوسطة; أضف اللحم; اقله حتى يصبح ذهبيًا على كلا الجانبين، حوالي دقيقتين. أضف صلصات الصويا والمحار والسكر; قلّب لتغليفه.
صب الماء/المرق والبيض; ارفع الغليان على نار عالية; اخفض النار إلى هادئة، غطّ واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم وتثخن الصلصة قليلاً.
اكشف الغطاء; تبّل بالملح والفلفل الأبيض; ارفع النار إلى عالية وقلّل الصلصة لمدة دقيقتين حتى تلتصق بالملعقة.
اغل ماء في قدر آخر; اطبخ النودلز لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية; صفيها واخلطها بقليل من الزيت.
اسلق براعم الفول والثوم المعمر في ماء مغلي لمدة 10 ثوان; صفيهم.
ضع النودلز في وعاء; وزّع فوقها شرائح اللحم والبيض المقطّع نصفين والفطر والبراعم والثوم المعمر; اسكب الصلصة الساخنة; زيّن بالبصل الأخضر.
Tips
اسلق البيض قبل الطهي البطيء لتعمق النكهة; قلّل الصلصة حتى تغطي ظهر الملعقة; اطبخ النودلز قليلاً لأنها ستستمر في الطهي في الصلصة الساخنة; اسلق الخضار لفترة قصيرة لتبقى مقرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.