চাওঝো ব্রেইজড নুডলস
চাওঝো ব্রেইজড নুডলস চাওশান অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যেখানে সমৃদ্ধ গ্রেভির সাথে নুডলস, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, ডিম এবং তাজা সবজি পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
18 items- তাজা নুডলস ২০০ গ্রাম
- শুয়োরের পেট ২০০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- বিন স্প্রাউট ১০০ গ্রাম
- চাইনিজ চাইভস ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- কাটা রসুন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ১৫ গ্রাম
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরো
- তেজপাতা ২টি
- পানি বা ঝোল ৫০০ মিলি
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ সামান্য
- সবজি তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
শুয়োরের পেট মোটা টুকরো করে কাটুন; ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, ফেনা তুলে ফেলুন, ছেঁকে নিন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ান। বিন স্প্রাউট ও চাইভস ধুয়ে নিন; মাশরুম ভিজিয়ে কাটুন।
পাতিলে তেল গরম করুন, আঁচ কমিয়ে রসুন, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা দিন; ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
আঁচ মাঝারি করুন, মাংস দিন; উভয় পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ২ মিনিট। সয়া সস, অয়েস্টার সস ও চিনি দিন; নেড়ে মাংসে লেপে দিন।
পানি/ঝোল ও ডিম দিন; উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন; আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মাংস নরম ও গ্রেভি ঘন হয়।
ঢাকনা খুলুন; লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন; আঁচ বাড়িয়ে গ্রেভি ২ মিনিট ঘন করুন যতক্ষণ চামচে লেপে।
অন্য পাত্রে পানি ফুটান; নুডলস ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন; ছেঁকে নিয়ে সামান্য তেল মেশান।
বিন স্প্রাউট ও চাইভস ফুটন্ত পানিতে ১০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন; ছেঁকে নিন।
বাটিতে নুডলস দিন; উপরে কাটা মাংস, অর্ধেক ডিম, মাশরুম, স্প্রাউট, চাইভস সাজান; গরম গ্রেভি ঢালুন; সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
Tips
স্বাদ গভীর করতে ডিম আগে সেদ্ধ করে তারপর ব্রেইজ করুন; গ্রেভি ঘন করুন যতক্ষণ চামচের পিঠে লেপে; নুডলস কিছুটা কম সিদ্ধ করুন কারণ গরম গ্রেভিতে আরও সিদ্ধ হবে; সবজি সংক্ষিপ্ত সময় ব্লাঞ্চ করুন যাতে কুড়কুড়ে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।