Hải sâm kho tương (红焖海参)
Hải sâm mềm dẻo, sốt đỏ sánh bóng, một món tiệc cổ điển tượng trưng cho sự thịnh vượng và sum vầy.
Ingredients
12 items- Hải sâm ngâm nở 500g
- Thịt ba chỉ 100g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 4 tép
- Xì dầu 2 thìa canh
- Nước tương đen 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Đường phèn 15g
- Nước dùng 500ml
- Bột năng pha nước vừa đủ
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Mổ bụng hải sâm, bỏ miệng cát và nội tạng, rửa sạch và cắt miếng. Chần trong nước sôi với gừng và rượu 2 phút, vớt ra để ráo.
Thái thịt ba chỉ lát mỏng. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, xào thịt đến khi mỡ chảy và mép hơi vàng khoảng 3 phút, trút ra đĩa để riêng.
Giữ lại chút dầu trong chảo, cho hành lá, gừng, tỏi vào xào ở lửa nhỏ 1 phút cho thơm.
Chuyển sang lửa vừa, thêm xì dầu, nước tương đen, rượu nấu ăn và đường phèn, khuấy tan đường, đun sôi nhẹ 30 giây.
Cho hải sâm và thịt ba chỉ trở lại chảo, đổ nước dùng xâm xấp mặt. Đun sôi lớn, giảm lửa nhỏ, đậy nắp kho 35-40 phút đến khi hải sâm mềm và nước sốt giảm một nửa.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô sốt, lắc nhẹ chảo. Khi sốt sánh lại có thể bám vào muỗng, cho bột năng pha nước vào, đảo nhanh tay để sốt phủ đều hải sâm.
Nêm nếm, thêm chút muối hoặc tiêu trắng nếu cần. Rắc hành lá thái nhỏ, đảo đều.
Xếp hải sâm ra đĩa, trang trí với hành lá thái sợi hoặc ngò rí, rưới nước sốt còn lại lên trên. Dùng ngay.
Tips
Ngâm hải sâm cho nở mềm hoàn toàn; thời gian kho tùy thuộc kích cỡ. Thịt ba chỉ tạo độ béo, có thể thay bằng thịt đùi gà. Phải cô sốt trước khi tạo sánh để có màu sắc và kết cấu đẹp nhất.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.