لال چٹنی میں ابلا ہوا سمندری ککڑی
نرم اور لچکدار سمندری ککڑی ایک گاڑھی چمکدار سرخ چٹنی میں، ایک کلاسک ضیافت ڈش جو خوشحالی اور اتحاد کی علامت ہے۔
Ingredients
12 items- سمندری ککڑی (بھگو کر نرم کیا ہوا) 500 گرام
- سور کا پیٹ 100 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 4 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 15 گرام
- شوربہ 500 ملی لیٹر
- پانی اسٹارچ ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سمندری ککڑی کو کاٹیں، ریت کا منہ اور اندرونی حصے نکالیں، دھو کر ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ابلتے پانی میں ادرک اور شراب کے ساتھ 2 منٹ بلینچ کریں، پھر چھان لیں۔
سور کے پیٹ کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ درمیانی آنچ پر کڑاہی میں تیل گرم کریں، سور کے گوشت کو اس وقت تک بھونیں جب تک چکنائی پگھل جائے اور کنارے سنہرے ہو جائیں، تقریباً 3 منٹ۔ نکال کر ایک طرف رکھیں۔
کڑاہی میں بیس آئل چھوڑیں۔ ہرا پیاز، ادرک اور لہسن ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
آنچ درمیانی کریں۔ ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، کھانا پکانے کی شراب اور راک شوگر ڈالیں۔ چینی حل ہونے تک ہلائیں اور 30 سیکنڈ ابالنے دیں۔
سمندری ککڑی اور سور کا گوشت واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ ڈھانپنے کے لیے شوربہ ڈالیں۔ ابال لیں، پھر آنچ کم کریں، ڈھانپیں اور 35-40 منٹ پکائیں جب تک ککڑی نرم ہو اور ساس آدھی رہ جائے۔
ڈھکن ہٹائیں اور ساس کم کرنے کے لیے آنچ تیز کریں، کڑاہی کو ہلکے سے ہلائیں۔ جب ساس چمچ پر لگنے کے قابل گاڑھی ہو جائے، پانی اسٹارچ ڈالیں، تیزی سے ملائیں تاکہ ککڑی پر لیپ لگ جائے۔
ذائقہ دیکھیں، ضرورت ہو تو ایک چٹکی نمک یا سفید مرچ ڈالیں۔ کٹا ہرا پیاز چھڑک کر ملائیں۔
سمندری ککڑی کو سرونگ پلیٹ میں سجائیں، ہرے پیاز کے پتلے ٹکڑے یا دھنیے سے گارنش کریں، اور اوپر بقیہ ساس ڈالیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
سمندری ککڑی کو مکمل نرم ہونے تک بھگوئیں؛ پکانے کا وقت سائز پر منحصر ہے۔ سور کا پیٹ بھرپوری لاتا ہے؛ اس کی جگہ چکن کی ران استعمال کی جا سکتی ہے۔ بہترین رنگ اور ساخت کے لیے ساس کو گاڑھا کرنے سے پہلے کم کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چار سیو باؤ (باربی کیو پورک بن)
چار سیو باؤ ایک کلاسک کینٹونیز ڈم سم ڈش ہے، جس میں نرم، پھولے ہوئے آٹے میں نمکین میٹھا باربی کیو پورک بھرا ہوتا ہے۔ ہر نوالے میں بھرپور چٹنی کا ذائقہ پھوٹ پڑتا ہے۔ چاہے چائے خانوں میں لطف اٹھائیں یا گھر پر بنائیں، یہ ایک ناقابل فراموش لذت ہے۔