Тушеный трепанг в красном соусе
Нежный и упругий трепанг в насыщенном блестящем соусе, классическое банкетное блюдо, символизирующее процветание и воссоединение.
Ingredients
12 items- Восстановленный трепанг 500 г
- Свиная грудинка 100 г
- Зеленый лук 2 стебля
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 4 зубчика
- Светлый соевый соус 2 ст.л.
- Темный соевый соус 1 ст.л.
- Кулинарное вино 2 ст.л.
- Сахар-рафинад 15 г
- Бульон 500 мл
- Водный крахмал по необходимости
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Разрежьте трепанг, удалите песчаный рот и внутренности, промойте и нарежьте кусками. Бланшируйте в кипящей воде с имбирем и вином 2 минуты, затем слейте воду.
Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками. Разогрейте масло в воке на среднем огне, обжарьте свинину до вытапливания жира и золотистых краев, около 3 минут. Выньте и отложите.
Оставьте базовое масло в воке. Добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок. Обжаривайте на слабом огне 1 минуту до появления аромата.
Переключите на средний огонь. Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино и сахар. Мешайте до растворения сахара и дайте покипеть 30 секунд.
Верните трепанг и свинину в вок. Влейте бульон, чтобы покрыть. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте и тушите 35-40 минут, пока трепанг не станет мягким, а соус не уменьшится вдвое.
Снимите крышку и увеличьте огонь для выпаривания соуса, слегка встряхивая вок. Когда соус станет достаточно густым, чтобы покрывать ложку, добавьте водный крахмал, быстро перемешайте, чтобы покрыть трепанг.
Попробуйте, добавьте щепотку соли или белого перца при необходимости. Посыпьте рубленым зеленым луком и перемешайте.
Выложите трепанг на сервировочное блюдо, украсьте полосками зеленого лука или кинзой и полейте оставшимся соусом. Подавайте немедленно.
Tips
Замачивайте трепанг до полного размягчения; время тушения зависит от размера. Свиная грудинка придает насыщенность; можно использовать куриные бедра. Убедитесь, что соус выпарен перед загущением для лучшего цвета и текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.