Pepino-do-mar cozido em molho vermelho
Pepino-do-mar macio e elástico em um molho rico e brilhante, um prato clássico de banquete que simboliza prosperidade e reunião.
Ingredients
12 items- Pepino-do-mar reidratado 500 g
- Barriga de porco 100 g
- Cebolinha 2
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 4 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Açúcar cristal 15 g
- Caldo 500 ml
- Amido de água a gosto
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o pepino-do-mar, remova a boca arenosa e as vísceras, lave e corte em pedaços. Escalde em água fervente com gengibre e vinho por 2 minutos, depois escorra.
Fatia finamente a barriga de porco. Aqueça óleo em um wok em fogo médio, frite o porco até a gordura derreter e as bordas douraram, cerca de 3 minutos. Retire e reserve.
Deixe o óleo base no wok. Adicione cebolinha, gengibre e alho. Refogue em fogo baixo por 1 minuto até perfumar.
Aumente para fogo médio. Adicione molho de soja claro, escuro, vinho de cozinha e açúcar cristal. Mexa até o açúcar dissolver e deixe ferver suavemente por 30 segundos.
Volte com o pepino-do-mar e o porco ao wok. Despeje caldo para cobrir. Deixe ferver, então reduza o fogo, tampe e cozinhe por 35-40 minutos até o pepino-do-mar ficar macio e o molho reduzido à metade.
Descubra e aumente o fogo para reduzir o molho, balançando o wok suavemente. Quando o molho estiver espesso o suficiente para cobrir uma colher, adicione amido de água, mexa rapidamente para envolver o pepino-do-mar.
Prove, adicione uma pitada de sal ou pimenta branca se necessário. Polvilhe cebolinha picada e mexa.
Arrume o pepino-do-mar em um prato de servir, decore com tiras de cebolinha ou coentro, e despeje o molho restante por cima. Sirva imediatamente.
Tips
Reidrate o pepino-do-mar até ficar completamente macio; o tempo de cozimento depende do tamanho. A barriga de porco adiciona riqueza; podem ser usadas coxas de frango no lugar. Certifique-se de reduzir o molho antes de engrossar para obter melhor cor e textura.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Frango Assado no Sal (Yan Ju Ji)
Um clássico da culinária Hakka de Cantão, que cozinha o frango lentamente sob uma crosta de sal grosso, selando seus sucos naturais. A pele fica dourada e saborosa, a carne macia e suculenta, com o aroma inconfundível de gengibre e sal. Perfeito para ocasiões especiais.
Jiaozi (bolinhos chineses)
O jiaozi, um prato tradicional chinês, simboliza a reunião familiar e a prosperidade, especialmente durante o Ano Novo Chinês. Com massa fina, recheio suculento e saboroso, cada mordida explode em sabor quando mergulhado em um molho agridoce de vinagre e alho. Prepará-los do zero é uma experiência maravilhosa e gratificante.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Bolinhas de camarão cozidas ao estilo Sichuan
Este delicioso prato de Sichuan apresenta bolinhas de camarão macias em um caldo vermelho picante e aromático, com brotos de feijão crocantes e aipo. Cada mordida é uma explosão de sabor. Fácil de fazer em casa.