خيار البحر المطهو ببطء في الصلصة الحمراء
خيار البحر الطري والمطاطي مع صلصة غنية ولامعة، طبق وليمة كلاسيكي يرمز إلى الازدهار واللم الشمل.
Ingredients
12 items- خيار البحر المعاد ترطيبه 500 غرام
- بطن الخنزير 100 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 4 فصوص
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 2 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 15 غرام
- مرق 500 مل
- نشاء مذاب حسب الحاجة
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
اقطع خيار البحر، أزل فم الرمل والأحشاء، اغسله وقطعه إلى قطع. اسلقه في ماء مغلي مع الزنجبيل والنبيذ لمدة دقيقتين، ثم صفيه.
قطع بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، قلّب لحم الخنزير حتى تذوب الدهون وتصبح الحواف بنية، حوالي 3 دقائق. أخرجه وضعه جانبًا.
اترك الزيت المتبقي في المقلاة. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. قلّب على نار هادئة لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
ارفع النار إلى متوسطة. أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة ونبيذ الطهي والسكر الصخري. حرك حتى يذوب السكر واتركه يغلي لمدة 30 ثانية.
أعد خيار البحر ولحم الخنزير إلى المقلاة. صب المرق ليغمرهما. ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم اخفضها إلى نار هادئة، غطّ المقلاة واتركها تنضج لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح خيار البحر طريًا ويقل المرق إلى النصف.
اكشف الغطاء وارفع النار عالية لتقليل الصلصة، مع رج المقلاة بلطف. عندما تصبح الصلصة كثيفة بدرجة تكفي لتغطية ملعقة، أضف النشاء المذاب، وحرك بسرعة لتغليف خيار البحر.
تذوق، أضف رشة ملح أو فلفل أبيض إذا لزم الأمر. رش البصل الأخضر المفرود وحرك.
رتب خيار البحر في طبق التقديم، زينه بشرائح البصل الأخضر أو الكزبرة، واسكب الصلصة المتبقية فوقه. قدمه فورًا.
Tips
أعد ترطيب خيار البحر حتى يصبح طريًا تمامًا؛ وقت الطهي يعتمد على الحجم. يضيف بطن الخنزير غنى؛ يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً منه. تأكد من تقليل الصلصة قبل التكثيف للحصول على أفضل لون وقوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
شار سيو باو (كعك الخنزير المشوي على البخار)
شار سيو باو هو نوع كلاسيكي من الديم سوم الكانتوني، يتميز بعجين ناعم ورقيق يحشو بحشوة لحم الخنزير المشوي الحلوة المالحة. في كل قضمة، تنفجر الصلصة الغنية بالنكهة. سواء استمتعت به في بيوت الشاي أو في المنزل، فهو متعة لا تُنسى.