ปลิงทะเลตุ๋นซอสแดง
ปลิงทะเลนุ่มหนึบ กับซอสแดงเข้มข้นมันวาว เป็นเมนูงานเลี้ยงคลาสสิกที่สื่อถึงความมั่งคั่งและการกลับมาพบกัน
Ingredients
12 items- ปลิงทะเลแช่น้ำแล้ว 500 กรัม
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 4 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 15 กรัม
- น้ำซุป 500 มล.
- แป้งมันละลายน้ำ พอประมาณ
- น้ำมันพืช พอประมาณ
Nutrition
Steps （8 steps）
ผ่าปลิงทะเล เอาทรายและไส้ออก ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดใส่ขิงและเหล้า 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลาง ผัดหมูจนไขมันออกและขอบเหลือง ประมาณ 3 นาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม ผัดไฟอ่อน 1 นาทีจนหอม
เพิ่มไฟเป็นกลาง ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าปรุงอาหาร และน้ำตาลกรวดคนจนน้ำตาลละลาย ต้มให้เดือด 30 วินาที
ใส่ปลิงทะเลและหมูสามชั้นกลับลงกระทะ เทน้ำซุปให้ท่วม นำขึ้นตั้งไฟแรงเดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋น 35-40 นาทีจนปลิงทะเลนุ่มและน้ำซุปลดลงครึ่ง
เปิดฝาแล้วเพิ่มไฟแรงเพื่อลดซอส เขย่ากระทะเบาๆ เมื่อซอสข้นพอเกาะหลังช้อน ให้ใสแป้งมันละลายน้ำ คนเร็วให้เคลือบปลิงทะเล
ชิมรส เติมเกลือหรือพริกไทยขาวเล็กน้อยถ้าต้องการ โรยต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน
จัดปลิงทะเลใส่จาน โรยต้นหอมหรือผักชีเป็นเครื่องเคียง แล้วราดซอสที่เหลือ เสิร์ฟทันที
Tips
แช่ปลิงทะเลจนนุ่มเต็มที่; เวลาตุ๋นขึ้นอยู่กับขนาดของปลิง. หมูสามชั้นเพิ่มความเข้มข้น; สามารถใช้สะโพกไก่แทนได้. ต้องลดซอสให้เข้มข้นก่อนข้นเพื่อสีและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ