লাল সসে স্টিউ করা সী কুকাম্বর
নরম ও চটচটে সী কুকাম্বর সমৃদ্ধ চকচকে লাল সসে, একটি ক্লাসিক ভোজের পদ যা সমৃদ্ধি ও পুনর্মিলনের প্রতীক।
Ingredients
12 items- পুনরায় হাইড্রেটেড সী কুকাম্বর ৫০০ গ্রাম
- শুয়োরের পেটের মাংস ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ১ টুকরো
- রসুন ৪ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার মদ ২ টেবিল চামচ
- রক সুগার ১৫ গ্রাম
- ব্রথ ৫০০ মিলি
- পানি স্টার্চ পরিমাণমতো
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
সী কুকাম্বর কেটে বালির মুখ ও অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলুন, ধুয়ে টুকরো করুন। আদা ও মদ সহ ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, তারপর ছেঁকে নিন।
শুয়োরের পেটের মাংস পাতলা টুকরো করুন। মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করুন, শুয়োরের মাংস ভাজুন যতক্ষণ চর্বি গলে ও কিনারা বাদামি হয়, প্রায় ৩ মিনিট। নামিয়ে রাখুন।
কড়াইতে বেস অয়েল রেখে দিন। পেঁয়াজ কলি, আদা ও রসুন দিন। কম আঁচে ১ মিনিট ভাজুন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত।
আঁচ মাঝারি করুন। হালকা সয়া, গাঢ় সয়া, রান্নার মদ ও রক সুগার দিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ৩০ সেকেন্ড ফুটতে দিন।
সী কুকাম্বর ও শুয়োরের মাংস কড়াইতে ফিরিয়ে দিন। ঢাকতে ব্রথ ঢালুন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৩৫-৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সী কুকাম্বর নরম হয় ও সস অর্ধেক কমে যায়।
ঢাকনা খুলে সস কমাতে আঁচ বাড়ান, কড়াইটি আলতো করে নাড়ান। যখন সস চামচে লেগে যাওয়ার মতো ঘন হয়, পানি স্টার্চ দিন, দ্রুত নাড়ুন যাতে সী কুকাম্বারে লেপ লাগে।
স্বাদ নিন, প্রয়োজন হলে এক চিমটি লবণ বা সাদা গোলমরিচ দিন। কাটা পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে নাড়ুন।
সী কুকাম্বর পরিবেশন প্লেটে সাজান, পেঁয়াজ কলির সরু টুকরো বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান, ওপর বাকি সস ঢালুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
সী কুকাম্বর সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন; রান্নার সময় আকারের উপর নির্ভর করে। শুয়োরের পেটের মাংস সমৃদ্ধি আনে; পরিবর্তে মুরগির উরু ব্যবহার করা যেতে পারে। সর্বোত্তম রঙ ও টেক্সচারের জন্য সস ঘন করার আগে কমিয়ে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!