Chân ngỗng kho tàu (卤水鹅掌)
Chân ngỗng kho tàu màu vàng nâu, thơm nức, sần sật, là món khai vị Trung Hoa cổ điển dễ làm tại nhà.
Ingredients
10 items- Chân ngỗng 500 g
- Xì dầu nhạt 3 thìa canh
- Xì dầu đậm (nước tương) 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 2 thìa canh
- Đường phèn 30 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 5 tép
- Gói gia vị 1 gói
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch chân ngỗng, cắt bỏ móng. Để ráo nước.
Cho chân ngỗng vào nồi nước lạnh, thêm 2 lát gừng và 1 thìa canh rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 2 phút. Xả lại nước lạnh.
Phi thơm gừng, hành, tỏi với 1 thìa canh dầu ở lửa nhỏ. Thêm xì dầu, rượu, đường phèn và gói gia vị. Đổ nước ngập, đun sôi lửa lớn.
Cho chân ngỗng đã luộc vào nước sốt sôi. Đun sôi lại, hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp kho 40 phút cho đến khi mềm (đũa xuyên dễ dàng).
Tắt bếp, ngâm chân ngỗng trong nước sốt nóng ít nhất 1 giờ để thấm vị.
Vớt chân ngỗng ra, để nguội nhẹ. Dùng nguyên cái hoặc chặt miếng, rưới nước sốt, rắc hành lá thái nhỏ hoặc mè trắng.
Tips
Nước sốt có thể lọc bỏ gia vị, bảo quản trong tủ lạnh dùng lại cho lần sau, càng ngày càng thơm ngon. Ngâm chân ngỗng càng lâu càng đậm đà. Không nên kho quá lâu sẽ mất độ giòn sần sật.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.