Pés de ganso cozidos em molho de soja
Pés de ganso cozidos dourados, aromáticos e com textura elástica. Este aperitivo chinês clássico é fácil de fazer em casa.
Ingredients
10 items- Pés de ganso 500 g
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 2 colheres de sopa
- Açúcar cristal (rocha) 30 g
- Cebolinha verde 2
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 5 dentes
- Saco de especiarias 1 saquinho
- Água quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave os pés de ganso e corte as unhas com tesoura. Escorra e reserve.
Coloque os pés numa panela com água fria, junte 2 fatias de gengibre e 1 colher de sopa de vinho. Deixe ferver, remova a espuma e cozinhe 2 minutos. Enxágue em água fria.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo baixo. Refogue gengibre, cebolinha e alho até aromatizar. Junte molhos de soja, vinho, açúcar e o saco de especiarias. Adicione água suficiente, ferva.
Adicione os pés escaldados à marinada fervente. Deixe ferver novamente, reduza ao mínimo, tampe e cozinhe 40 minutos até ficarem macios.
Desligue o fogo. Deixe os pés na marinada quente por pelo menos 1 hora para absorver mais sabor.
Retire os pés, deixe arrefecer ligeiramente. Sirva inteiros ou cortados. Regue com marinada e decore com cebolinha picada ou sementes de sésamo.
Tips
A marinada pode ser coada e guardada no frigorífico; fica mais saborosa a cada uso. Quanto mais tempo os pés marinarem, mais intenso o sabor. Não cozinhe demais para não perderem a textura firme.
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