Гусиные лапки в соевом соусе (тушеные)
Золотисто-коричневые, ароматные тушеные гусиные лапки с упругой текстурой. Эта классическая китайская закуска проста в приготовлении дома.
Ingredients
10 items- Гусиные лапки 500 г
- Светлый соевый соус 3 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино (Шаосин) 2 столовые ложки
- Карамельный сахар (рок сахар) 30 г
- Зелёный лук 2 шт.
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 5 зубчиков
- Мешочек специй 1 упаковка
- Вода по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Промойте лапки и обрежьте когти ножницами. Обсушите и отложите.
Поместите лапки в кастрюлю с холодной водой, добавьте 2 ломтика имбиря и 1 ст. ложку вина. Доведите до кипения, снимите пену, варите 2 минуты. Промойте холодной водой.
Разогрейте 1 ст. ложку масла на слабом огне. Обжарьте имбирь, лук, чеснок до аромата. Добавьте соевые соусы, вино, сахар и мешочек специй. Влейте достаточно воды, доведите до кипения.
Добавьте бланшированные лапки в кипящий маринад. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 40 минут до мягкости.
Выключите огонь. Оставьте лапки в горячем маринаде минимум на 1 час для пропитки вкусом.
Извлеките лапки, дайте немного остыть. Подавайте целиком или кусочками. Полейте маринадом и посыпьте нарезанным зелёным луком или кунжутом.
Tips
Маринад можно процедить и хранить в холодильнике; с каждым использованием он становится вкуснее. Чем дольше настаиваются лапки, тем насыщеннее вкус. Не переваривайте, чтобы они не потеряли упругую текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.