Gà hầm nấm
Món ăn cổ điển của miền Đông Bắc Trung Quốc, gà non hầm với nấm phỉ hoang dã, thịt mềm, nước dùng đậm đà, nấm thơm phức, thích hợp để làm ấm cơ thể.
Ingredients
13 items- Gà non 1 con (khoảng 1000g)
- Nấm phỉ khô 50g
- Miến 100g
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 1 nhánh
- Hoa hồi 2 cánh
- Ớt khô 2 quả
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 3 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm nấm phỉ khô trong nước ấm 1 giờ cho mềm, rửa sạch, cắt bỏ rễ. Ngâm miến trong nước lạnh cho mềm.
Chặt gà thành miếng, cho vào nồi nước lạnh cùng gừng và rượu, đun sôi lửa lớn, hớt bọt, vớt ra rửa sạch.
Đun nóng dầu trong chảo lửa nhỏ, phi thơm gừng, hành, hoa hồi và ớt khô. Tăng lửa lớn, cho gà vào xào đến khi hơi vàng (khoảng 3 phút).
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường, đảo đều cho gà thấm màu. Đổ nước ngâm nấm (khoảng 500ml), đun sôi.
Cho nấm đã ngâm vào, giảm lửa vừa-nhỏ, đậy nắp hầm 30 phút cho gà chín mềm, nước rút bớt một phần ba.
Thêm miến đã ngâm, tiếp tục hầm 5 phút đến khi miến trong và mềm, nước sốt sánh lại.
Nêm muối vừa ăn, tăng lửa lớn cô đặc nước sốt đến khi sánh quánh thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ, dọn ra đĩa.
Tips
Nấm phỉ là đặc sản vùng Đông Bắc Trung Quốc, có thể thay bằng nấm khô khác. Giữ lại nước ngâm nấm để hầm, tăng hương vị. Chần gà trong nước lạnh để loại bỏ tạp chất tốt hơn. Không cô đặc nước sốt quá; chừa lại một ít để ăn với cơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.