مشروم کے ساتھ بریزڈ چکن
شمال مشرقی چین کی ایک کلاسک ڈش، جوان مرغی جنگلی ہیزل مشروم کے ساتھ آہستہ پکائی گئی، نرم گوشت، بھرپور یخنی، اور خوشبودار مشروم، گرم رہنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- جوان مرغی 1 پوری (تقریباً 1000 گرام)
- خشک ہیزل مشروم 50 گرام
- سینیوی/ورمشیلی 100 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- ستارہ سونف 2
- خشک لال مرچ 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
خشک ہیزل مشروم کو گرم پانی میں 1 گھنٹہ بھگو کر نرم کریں، پھر دھو کر جڑیں کاٹ دیں۔ ورمشیلی کو ٹھنڈے پانی میں بھگو کر نرم کریں۔
مرغی کے ٹکڑے کریں، اسے ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شراب کے ساتھ ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، پھر نکال کر دھو لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر ادرک، پیاز، ستارہ سونف اور خشک مرچ بھونیں یہاں تک کہ خوشبو آئے، پھر آنچ تیز کریں، مرغی ڈال کر ہلکا بھورا ہونے تک بھونیں (تقریباً 3 منٹ)۔
ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس اور چینی ڈالیں، مکس کریں۔ مشروم کا بھگایا پانی (تقریباً 500 ملی لیٹر) ڈال کر ابال لیں۔
بھگوئے ہوئے مشروم ڈالیں، آنچ درمیانی-ہلکی کر دیں، ڈھانپ کر 30 منٹ پکائیں جب تک مرغی نرم ہو جائے اور پانی ایک تہائی کم ہو جائے۔
بھگوئی ہوئی ورمشیلی ڈالیں، مزید 5 منٹ پکائیں جب تک ورمشیلی شفاف اور نرم ہو جائے اور گریوی گاڑھی ہو جائے۔
ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں، آنچ تیز کر کے گریوی کو گاڑھا کریں جب تک وہ چمچ کے پچھلے حصے پر چڑھنے لگے۔ کٹا ہرا پیاز چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
ہیزل مشروم شمال مشرقی چین کی ایک خاص پیداوار ہے؛ دوسرے خشک مشروم بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ مشروم کو بھگونے کا پانی ضائع نہ کریں، اسے پکانے میں استعمال کریں تاکہ ذائقہ بڑھے۔ مرغی کو ٹھنڈے پانی میں بلینچ کریں تاکہ نجاست بہتر طور پر نکل جائے۔ آخر میں چٹنی کو زیادہ خشک نہ کریں؛ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے کچھ چھوڑ دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔