ไก่ตุ๋นเห็ด
อาหารจีนคลาสสิกจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน เนื้อไก่อ่อนตุ๋นกับเห็ดเฮเซลป่า เนื้อนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นเห็ด เหมาะสำหรับทำให้ร่างกายอบอุ่น
Ingredients
13 items- ไก่สาว (ไก่อ่อน) 1 ตัว (ประมาณ 1000 กรัม)
- เห็ดเฮเซลแห้ง 50 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่เห็ดเฮเซลแห้งในน้ำอุ่น 1 ชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นล้างและตัดรากออก แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นจนนิ่ม
หั่นไก่เป็นชิ้น ใส่หม้อพร้อมขิงและเหล้าจีน เติมน้ำเย็น ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
ใส่น้ำมันในกระทะ ไฟอ่อน ผัดขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก และพริกแห้งจนหอม เปิดไฟแรง ใส่ไก่ ผัดจนผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 3 นาที)
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เทน้ำแช่เห็ด (ประมาณ 500 มล.) ต้มให้เดือด
ใส่เห็ดที่แช่ไว้ ลดไฟเป็นกลาง-อ่อน ปิดฝา ตุ๋น 30 นาทีจนไก่นุ่มและน้ำลดลงหนึ่งในสาม
ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้ ตุ๋นต่อ 5 นาทีจนวุ้นเส้นใสและนิ่ม และน้ำซุปข้นขึ้น
ปรุงรสด้วยเกลือ เปิดไฟแรงลดซอสจนข้นเกาะหลังช้อน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
เห็ดเฮเซลเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน สามารถใช้เห็ดแห้งชนิดอื่นแทนได้ เก็บน้ำที่แช่เห็ดไว้ใช้ตุ๋นเพื่อเพิ่มรสชาติ ลวกไก่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกได้ดี อย่าลดซอสจนแห้งเกินไป เหลือไว้สำหรับราดข้าว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร