سانسی کیاویو (پاؤنڈ شدہ مچھلی تین سٹرپس کے ساتھ)
وینزو کی روایتی ڈش: مچھلی کو پتلی ٹکڑوں میں پیٹا جاتا ہے، ہیم، چکن اور مشروم کی سٹرپس کے ساتھ صاف ذائقے دار یخنی میں پیش کیا جاتا ہے۔ نرم اور شستہ۔
Ingredients
13 items- گراس کارپ (یا سی باس) 1 (تقریباً 500 گرام)
- سٹارچ (آلو یا مکئی) 50 گرام
- پکا ہوا ہیم 30 گرام
- پکا ہوا چکن بریسٹ 30 گرام
- خشک شیتاکے مشروم 3 عدد
- انڈے کی سفیدی 1
- شاؤشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- چکن یخنی 500 ملی لیٹر
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
مچھلی کی ہڈی اور جلد نکال کر 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں۔ چھری کی پشت سے ہلکے سے پیٹیں۔ انڈے کی سفیدی، وائن، 1/2 چائے کا چمچ نمک اور سفید مرچ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
مچھلی کے کیوبز بورڈ پر رکھیں، سٹارچ چھڑکیں۔ مہین گولائیوں میں تقریباً 10 سینٹی میٹر قطر کی باریک پتیاں بنانے کے لیے ہلکے سے پیٹیں، ضرورت کے مطابق سٹارچ ڈالیں۔
پانی ابالیں، مچھلی کے ٹکڑے ڈال کر تقریباً 1 منٹ پکائیں جب تک شفاف ہو کر تیرنے نہ لگیں۔ فوراً ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، چھان کر چوڑی سٹرپس میں کاٹیں۔
ہیم، چکن اور مشروم کو باریک سٹرپس میں کاٹیں۔ ملا کر رکھ دیں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، ادرک اور پیاز کے ٹکڑے بھونیں۔ چکن یخنی ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔ ادرک اور پیاز نکال دیں۔ نمک اور سفید مرچ ڈال کر ذائقہ دار بنائیں۔
یخنی میں مچھلی اور تین سٹرپس ڈالیں۔ دوبارہ ابالیں پھر آنچ کم کرکے 2 منٹ پکائیں۔ تھوڑے سے پانی اور سٹارچ کے مکسچر سے گاڑھا کریں، ہلکے سے ہلاتے رہیں۔
جب سوپ ہلکا گاڑھا ہو جائے، تھوڑا تِل کا تیل ڈالیں، ہری پیاز چھڑکیں اور پیش کریں۔
Tips
1. پیٹتے وقت سٹارچ یکساں چھڑکیں؛ درمیانی دباؤ استعمال کریں تاکہ پھٹے نہیں۔ پتلے ٹکڑے زیادہ نرم ہوتے ہیں۔ 2. مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں؛ جیسے ہی وہ دھندلا ہو کر تیرنے لگے نکال لیں۔ 3. تین سٹرپس کو بانس کی کوپل یا گاجر کی سٹرپس سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔