تائی آن تھری ڈیلیسیز ٹوفو
تائی آن تھری ڈیلیسیز ٹوفو ایک مشہور شان ڈونگ ڈش ہے جو تائی آن ٹوفو، بند گوبھی کے دل اور پہاڑی پانی سے بنتی ہے۔ اس کا شوربہ دودھیا، ٹوفو نرم اور بند گوبھی میٹھی ہوتی ہے – یہ کوہ تائی شان کی قدرتی دولت کا بہترین نمونہ ہے۔
Ingredients
9 items- ٹوفو (سلکی یا فرم) 400 گرام (14 اونس)
- نیپا گوبھی کا دل (چینی گوبھی) 200 گرام
- پہاڑی پانی یا شوربہ 800 ملی
- ہرا پیاز 1 ٹکڑا (10 گرام)
- ادرک 3 سلائس
- نمک 1 چمچ (5 گرام)
- سفید مرچ 1/2 چمچ
- تل کا تیل 1 چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
Nutrition
Steps （9 steps）
ٹوفو تیار کریں: ٹوفو کو 2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹیں۔ ایک پیالے میں رکھ کر نمک پانی (500 ملی پانی + 1 چمچ نمک) میں 10 منٹ بھگو دیں تاکہ پھلیوں کا ذائقہ نکلے اور ٹوفو مضبوط ہو۔ نکال کر ہلکے سے چھان لیں۔
گوبھی تیار کریں: گوبھی کے دل کو بہتے پانی میں دھو کر چھان لیں۔ پتوں اور ڈنٹھلوں کو الگ کریں۔ ڈنٹھلوں کو ترچھا پتلا کاٹیں اور پتوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں۔
خوشبودار اجزاء بھونیں: ایک گہرے مٹی کے برتن یا سوپ پاٹ کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ 1 کھانے کا چمچ تیل، ہرا پیاز اور ادرک ڈالیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، خیال رکھیں کہ جل نہ جائیں۔
گوبھی کے ڈنٹھل پکائیں: برتن میں ڈنٹھل کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ درمیانی-تیز کریں اور تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک وہ نرم ہو کر تھوڑا پانی نہ چھوڑیں۔ اس سے کچا پن دور ہوتا ہے اور مٹھاس آتی ہے۔
مائع شامل کریں: 800 ملی پانی یا شوربہ ڈالیں۔ آنچ تیز کر کے ابال لیں۔ چمچ سے سطح سے جھاگ اتار دیں تاکہ شوربہ صاف رہے۔
گوبھی ابالیں: ابلنے پر گوبھی کے پتے ڈالیں، ڈھکن لگائیں، آنچ درمیانی-دھیمی کریں اور تقریباً 5 منٹ پکائیں جب تک پتے نرم اور شفاف نہ ہو جائیں۔
ٹوفو ڈالیں: چھانے ہوئے ٹوفو کیوبز کو آہستہ سے برتن میں ڈالیں، ایک تہہ میں پھیلا دیں۔ دوبارہ ابال لیں، پھر آنچ دھیمی کریں، ڈھکن لگا کر 10 منٹ پکائیں۔ درمیان میں چمچ سے نہ ہلائیں؛ چپکنے سے بچانے کے لیے برتن کو ہلکے سے ہلائیں۔
موسم کریں: ڈھکن ہٹائیں، 1 چمچ نمک اور 1/2 چمچ سفید مرچ ڈالیں۔ چمچ کی پشت سے ٹوفو کو ہلکے سے دبائیں تاکہ مصالحے گھل جائیں۔ شوربہ چکھ لیں اور نمک درست کریں۔ دھیمی آنچ پر 2 منٹ مزید پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
تیار کریں اور پیش کریں: آخر میں تل کا تیل ڈالیں، ہلکے سے ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔ ٹوفو اور گوبھی کو احتیاط سے گہری پلیٹ میں نکالیں، شوربہ ڈالیں، اور چاہیں تو ہرا پیاز یا گوجی بیری سے سجا دیں۔
Tips
① ٹوفو کو نمک پانی میں بھگونے سے یہ مضبوط ہوتا ہے اور پکاتے وقت ٹوٹتا نہیں۔ ② گوبھی کے ڈنٹھل اور پتے الگ الگ پکائیں تاکہ ساخت یکساں رہے؛ ڈنٹھلوں کو زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔ ③ ٹوفو پکاتے وقت تیز آنچ سے گریز کریں؛ دھیمی آنچ پر پکنے سے یہ برقرار رہتا ہے اور شوربہ جذب کرتا ہے۔ ④ شوربہ استعمال کرنے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے؛ خشک مشروم اور سویا اسپراؤٹس سے ایک سادہ سبزی شوربہ بنایا جا سکتا ہے۔ ⑤ تل کا تیل آخر میں ڈالیں تاکہ زیادہ خوشبو آئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔