فرائی شدہ سلکین ٹوفو (ٹوفو پڈنگ)
ایک کلاسک گھریلو چینی ڈش جس میں سلکین ٹوفو کو خشک جھینگوں اور انڈے کے ساتھ تیز آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ نرم، ریشمی اور لذیذ، یہ ایک آرام دہ ڈش ہے جو منٹوں میں تیار ہو جاتی ہے۔
Ingredients
10 items- سلکین ٹوفو 1 پیک (400 گرام)
- انڈے 2
- خشک جھینگے (جھینگے کے فلیکس) 15 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (تقریباً 2 گرام)
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
Nutrition
Steps （6 steps）
ٹوفو تیار کریں: سلکین ٹوفو کو پیک سے نکال کر کٹنگ بورڈ پر رکھیں۔ 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں یا چھری کی پشت سے ہلکا کچل دیں تاکہ ٹکڑوں اور کرمبلز کا مکسچر بن جائے۔ احتیاط سے ہینڈل کریں تاکہ زیادہ کچل نہ جائے۔
انڈے پھینٹیں: ایک پیالے میں انڈے توڑیں، اس میں ایک چٹکی نمک اور ککنگ وائن کے چند قطرے ڈالیں۔ چاپ سٹکس سے تقریباً 30 سیکنڈ زور سے پھینٹیں جب تک سطح جھاگ دار اور ہلکی سفید نہ ہو جائے۔
انڈے سکیمبل کریں: کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ کڑاہی گھما کر تیل پھیلا دیں۔ جب تیل تقریباً 160°C ہو جائے (چاپ سٹکس ڈبونے پر بلبلے اٹھیں)، انڈے کا مکسچر ڈالیں اور فوراً آنچ تیز کر دیں۔ اسپاٹولا سے تیزی سے تقریباً 30 سیکنڈ چلائیں جب تک انڈے جم جائیں لیکن نرم رہیں۔ ایک پلیٹ میں نکال کر رکھ دیں۔
خوشبودار اجزاء بھونیں: کڑاہی میں بقیہ 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں درمیانی ہلکی آنچ پر۔ کٹی ادرک اور بھگوئے ہوئے خشک جھینگے ڈالیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک جھینگے سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائیں۔
ٹوفو پکائیں: کڑاہی میں آہستہ سے ٹوفو ڈالیں۔ آنچ کو درمیانی ہلکی کر دیں۔ اسپاٹولا کی پشت سے ہلکے ہاتھ سے ٹوفو کو چلائیں تاکہ تیل اور مصالحہ لگ جائے۔ ہلکی سویا ساس، بقیہ نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ کڑاہی کے کنارے سے 1 کھانے کا چمچ پانی ڈالیں تاکہ ٹوفو نم رہے۔ تقریباً 3 منٹ ہلکے ہاتھ سے چلاتے ہوئے پکائیں جب تک ٹوفو گرم ہو جائے اور ساس کچھ گاڑھی ہو جائے۔ ٹوفو نرم رہے گا لیکن اپنی شکل برقرار رکھے گا۔
ملا کر پیش کریں: پکے ہوئے انڈے واپس کڑاہی میں ڈالیں، زیادہ تر ہرا پیاز ڈال کر تیز آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تیزی سے ملا دیں۔ سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں اور بقیہ ہرے پیاز سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
اس ڈش کی کلید نرم ہینڈلنگ اور صحیح آنچ ہے۔ ٹوفو کو توڑنے سے بچانے کے لیے ہمیشہ اسپاٹولا کی پشت استعمال کریں۔ خشک جھینگوں کو پہلے بھگونے سے وہ نرم ہو جاتے ہیں اور نمکینی کم ہوتی ہے۔ انڈے پہلے پکا کر رکھنے سے بعد میں ڈالنے پر وہ پھولے رہتے ہیں۔ زیادہ نرمی کے لیے مرحلہ 5 میں تھوڑا اور پانی ڈالیں اور ساس کو زیادہ نہ سوکھنے دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔