Tofu salteado (pudim de tofu sedoso)
Um prato caseiro clássico chinês de tofu sedoso salteado rapidamente com camarões secos e ovos mexidos. Macio, sedoso e saboroso, um prato reconfortante que fica pronto em minutos.
Ingredients
10 items- Tofu sedoso 1 pacote (400 g)
- Ovos 2
- Camarões secos (flocos de camarão) 15 g
- Cebolinhas 2
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 1 colher de sopa (15 ml)
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa (15 ml)
- Sal 1/2 colher de chá (cerca de 2 g)
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa (30 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Preparar o tofu: Retire o tofu sedoso da embalagem e coloque sobre uma tábua de corte. Corte em cubos de 2 cm ou esmague ligeiramente com as costas da faca para obter uma mistura de pedaços e migalhas. Manuseie com cuidado para não desfazer demais.
Bater os ovos: Parta os ovos numa tigela, adicione uma pitada de sal e algumas gotas de vinho de cozinha. Bata vigorosamente com pauzinhos por cerca de 30 segundos até a superfície ficar espumosa e ligeiramente esbranquiçada.
Mexer os ovos: Aqueça um wok em lume médio e adicione 1 colher de sopa de óleo. Rode o wok para cobrir o fundo. Quando o óleo atingir cerca de 160°C (ao mergulhar um palito formam-se bolhas), deite os ovos e aumente imediatamente o lume para o máximo. Mexa rapidamente com uma espátula durante cerca de 30 segundos até os ovos estarem coagulados mas ainda macios. Retire para um prato e reserve.
Saltear os aromáticos: Adicione a colher de sopa restante de óleo ao wok em lume médio-baixo. Junte o gengibre picado e os camarões secos demolhados. Salteie cerca de 30 segundos até os camarões estarem dourados e perfumados.
Saltear o tofu: Adicione suavemente o tofu ao wok. Baixe o lume para médio-baixo. Com as costas da espátula, empurre ligeiramente o tofu para envolver em óleo e temperos. Adicione o molho de soja claro, o sal restante e a pimenta branca. Regue 1 colher de sopa de água pela borda do wok para manter o tofu húmido. Cozinhe cerca de 3 minutos, mexendo suavemente de vez em quando, até o tofu estar quente e o molho ligeiramente reduzido. O tofu deve permanecer macio mas manter a forma.
Combinar e servir: Volte a colocar os ovos mexidos no wok, adicione a maior parte da cebolinha e salteie rapidamente em lume alto durante cerca de 30 segundos. Transfira para um prato de servir e decore com a cebolinha restante. Sirva imediatamente.
Tips
A chave deste prato é o manuseio suave e o calor adequado. Use sempre as costas da espátula para mexer o tofu e evitar que se parta. Demolhar os camarões secos primeiro amacia-os e reduz o seu teor de sal. Mexer os ovos antes e reservá-los garante que fiquem fofos quando adicionados no final. Para mais maciez, adicione um pouco mais de água no passo 5 e não reduza demasiado o molho.
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