Đậu phụ xào (bánh pudding đậu phụ)
Món ăn gia đình Trung Quốc cổ điển với đậu phụ non xào nhanh cùng tôm khô và trứng. Mềm mịn, mượt mà, đậm đà, là món ngon dễ làm và an ủi tinh thần.
Ingredients
10 items- Đậu phụ non (mềm) 1 hộp (400g)
- Trứng 2 quả
- Tôm khô 15g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Xì dầu (nước tương nhạt) 1 thìa canh (15ml)
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh (15ml)
- Muối 1/2 thìa cà phê (khoảng 2g)
- Tiêu trắng xay 1/4 thìa cà phê
- Dầu thực vật 2 thìa canh (30ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Chuẩn bị đậu phụ: Lấy đậu phụ non ra khỏi hộp, đặt lên thớt. Cắt thành khối 2cm hoặc dùng sống dao đập nhẹ để tạo hỗn hợp vừa miếng vừa nát. Cẩn thận không làm đậu quá nát.
Đánh trứng: Đập trứng vào bát, thêm một chút muối và vài giọt rượu nấu ăn. Dùng đũa đánh mạnh khoảng 30 giây cho đến khi bề mặt nổi bọt và trứng hơi chuyển trắng.
Xào trứng: Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng khoảng 160°C (nhúng đũa thấy nổi bọt), đổ trứng vào và tăng ngay lửa lớn. Dùng xẻng đảo nhanh khoảng 30 giây cho đến khi trứng vừa chín tới nhưng vẫn mềm. Đổ ra đĩa để riêng.
Xào gia vị tạo mùi: Thêm 1 thìa canh dầu còn lại vào chảo, để lửa nhỏ vừa. Cho gừng băm và tôm khô đã ngâm vào xào khoảng 30 giây cho đến khi tôm chuyển màu vàng và dậy mùi thơm.
Xào đậu phụ: Nhẹ nhàng cho đậu phụ vào chảo. Hạ lửa xuống nhỏ vừa. Dùng sống xẻng đẩy nhẹ đậu để thấm dầu và gia vị. Thêm xì dầu, muối còn lại và tiêu trắng. Rưới 1 thìa canh nước vào mép chảo để giữ độ ẩm cho đậu. Xào khoảng 3 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ, cho đến khi đậu nóng đều và nước sốt hơi sệt lại. Đậu phải mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng.
Kết hợp và hoàn thành: Cho trứng đã xào trở lại chảo, thêm phần lớn hành lá và đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 30 giây. Đổ ra đĩa, rắc hành lá còn lại lên trên. Dùng ngay khi nóng.
Tips
Chìa khóa cho món này là thao tác nhẹ nhàng và lửa phù hợp. Luôn dùng sống xẻng để đảo đậu phụ, tránh làm nát. Ngâm tôm khô trước khi xào giúp tôm mềm và giảm độ mặn. Xào trứng trước và để riêng giữ cho trứng bông xốp khi trộn cuối. Nếu muốn mềm hơn, cho thêm một ít nước ở bước 5 và không làm sốt quá khô.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.