خشک بھونے چاول کے نوڈلز (گان چاو گوئی تیاو)
چاؤشان طرز کا کلاسیکی ڈش، چاول کے نوڈلز کو تیز آنچ پر سویا ساس، بین اسپراؤٹس اور گوشت کے ساتھ بھونا جاتا ہے، جس سے دھواں دار ذائقہ آتا ہے۔
Ingredients
11 items- چاول کے نوڈلز (تازہ) 200 گرام
- گائے کا گوشت (یا خنزیر) 100 گرام
- بین اسپراؤٹس 100 گرام
- چینی چائیوز 50 گرام
- لہسن 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چینی ½ چائے کا چمچ
- سفید مرچ ¼ چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
چاول کے نوڈلز کو آہستہ سے الگ کریں؛ گوشت کاٹ کر اس میں ہلکی سویا ساس، چینی، سفید مرچ اور کارن اسٹارچ ملا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
کڑاہی کو درمیانی-تیز آنچ پر گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ میرینیٹ گوشت ڈال کر 1 منٹ بھونیں جب تک رنگ بدلے، نکال کر رکھ دیں۔
1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، لہسن 10 سیکنڈ بھونیں؛ پھر بین اسپراؤٹس ڈال کر تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک وہ قدرے مرجھا جائیں لیکن کرنچی رہیں۔
آنچ کو تیز کریں، نوڈلز ڈال کر 1 منٹ تک تیزی سے ہلائیں تاکہ وہ الگ ہو جائیں۔
ہلکی سویا ساس، گہری ساس، چینی اور 2 کھانے کے چمچ پانی ملا کر ساس بنائیں اور کڑاہی کے کنارے سے ڈالیں۔ زور سے 2 منٹ ہلائیں جب تک نوڈلز یکساں رنگ نہ لے لیں اور کنارے قدرے جل جائیں۔
چینی چائیوز اور پکا ہوا گوشت ڈالیں؛ تیز آنچ پر 30 سیکنڈ ہلائیں جب تک چائیوز نرم ہو جائیں مگر سبز رہیں۔
کنارے سے تھوڑی اور گہری سویا ساس ڈالیں، 30 سیکنڈ ہلائیں چمک آنے تک، پھر ہرا پیاز چھڑک کر اتار لیں۔
پلیٹ میں نکال کر فوراً پیش کریں۔
Tips
ووک ہی (دھواں دار ذائقہ) حاصل کرنے کے لیے سب سے تیز آنچ استعمال کریں۔ بین اسپراؤٹس کو زیادہ نہ پکائیں۔ نوڈلز ڈالنے سے پہلے اچھی طرح الگ کر لیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔