Macarrão de arroz salteado (Gan Chao Gui Tiao)
Um prato clássico de Chaoshan, macarrão de arroz salteado em fogo alto com molho de soja, brotos de feijão e carne, com um aroma defumado irresistível.
Ingredients
11 items- Macarrão de arroz (fresco) 200 g
- Carne bovina (ou suína) 100 g
- Brotos de feijão 100 g
- Cebolinha chinesa 50 g
- Alho 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar ½ colher de chá
- Pimenta branca ¼ colher de chá
- Amido de milho 1 colher de chá
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Separe delicadamente o macarrão de arroz; corte a carne e misture com molho de soja claro, açúcar, pimenta branca e amido. Deixe marinar 15 minutos.
Aqueça um wok em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo. Refogue a carne marinada até dourar, cerca de 1 minuto. Reserve.
Adicione 1 colher de sopa de óleo, refogue o alho por 10 segundos; depois junte os brotos de feijão e refogue em fogo alto por 30 segundos até murcharem ligeiramente mas crocantes.
Aumente para fogo alto, adicione o macarrão e mexa rapidamente para soltá-lo, cerca de 1 minuto.
Misture molho claro, molho escuro, açúcar e 2 colheres de sopa de água; despeje pela borda do wok. Salteie vigorosamente por 2 minutos até o macarrão ficar uniformemente colorido e as bordas levemente queimadas.
Adicione a cebolinha chinesa e a carne cozida; salteie em fogo alto por 30 segundos até a cebolinha ficar macia mas ainda verde.
Adicione um pouco mais de molho escuro pela borda, mexa por 30 segundos para dar brilho, polvilhe cebolinha verde e retire do wok.
Sirva imediatamente em um prato.
Tips
Use o fogo mais alto possível para obter o wok hei. Não cozinhe demais os brotos. Certifique-se de que o macarrão esteja bem separado antes de adicionar ao wok.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Jianbing Guozi
O Jianbing Guozi é o café da manhã de rua mais emblemático de Tianjin, China. Uma fina crepe de farinha de feijão mungo é cozida em uma chapa quente, coberta com um ovo, virada, pincelada com molho doce de feijão e pasta de pimenta, e recheada com uma folha de wonton frita crocante ou youtiao. Macio por fora, crocante por dentro, cada mordida é puro conforto.
Frango Kung Pao
O Frango Kung Pao é um clássico da culinária de Sichuan, combinando frango macio e amendoim crocante com um molho picante, levemente entorpecedor e agridoce. Sua cor vermelha vibrante e sabores complexos tornam este prato irresistível.