نودلز الأرز المقلية جافة (غان تشاو غوي تياو)
طبق تشاوتشو الكلاسيكي، نودلز الأرز المقلية على نار عالية مع صلصة الصويا وبراعم الفاصوليا واللحم، بنكهة مدخنة لا تُقاوم.
Ingredients
11 items- نودلز الأرز (طازجة) 200 غ
- لحم بقر (أو خنزير) 100 غ
- براعم الفاصوليا 100 غ
- ثوم معمر صيني 50 غ
- ثوم 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ¼ ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
افصل نودلز الأرز بلطف؛ قطع اللحم واخلطه مع صلصة الصويا الفاتحة والسكر والفلفل الأبيض والنشا. اتركه منقوعاً 15 دقيقة.
سخن المقلاة على نار متوسطة-عالية، أضف 1 ملعقة كبيرة زيت. قلّب اللحم المتبّل حتى يتغير لونه، حوالي دقيقة، ثم ارفعه.
أضف 1 ملعقة كبيرة زيت، قلّب الثوم 10 ثوان؛ ثم أضف براعم الفاصوليا وقلّب على نار عالية 30 ثانية حتى تذبل قليلاً لكنها مقرمشة.
ارفع النار إلى عالية، أضف النودلز وقلّب بسرعة لتفكيكها، حوالي دقيقة.
امزج الصويا الفاتحة والداكنة والسكر و2 ملعقة كبيرة ماء؛ صبها على حافة المقلاة. قلّب بقوة لمدة دقيقتين حتى تتلون النودلز بالتساوي وتحمر الحواف قليلاً.
أضف الثوم المعمر واللحم المطبوخ؛ قلّب على نار عالية 30 ثانية حتى يصبح الثوم المعمر طرياً لكن أخضر.
أضف القليل من الصويا الداكنة على الحافة، قلّب 30 ثانية للحصول على لمعان، ثم رش البصل الأخضر وارفع عن النار.
قدمها في طبق فوراً.
Tips
استخدم أعلى حرارة ممكنة للحصول على ووك هي (النكهة المدخنة). لا تفرط في طهي براعم الفاصوليا. تأكد من فصل النودلز جيداً قبل إضافتها للمقلاة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!