Bún gạo xào khô (Gan Chao Gui Tiao)
Món bún gạo xào kiểu Triều Châu, sợi bún dai, đậm đà nước tương, xào lửa lớn tạo hương khói (wok hei), kèm giá đỗ và hẹ giòn ngon.
Ingredients
11 items- Bún gạo (tươi) 200 g
- Thịt bò (hoặc heo) 100 g
- Giá đỗ 100 g
- Hẹ 50 g
- Tỏi 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Đường ½ muỗng cà phê
- Tiêu trắng ¼ muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Xé tơi bún gạo; thái thịt trộn với xì dầu nhạt, đường, tiêu trắng, bột bắp, ướp 15 phút.
Đun nóng chảo lửa vừa-lớn, cho 1 muỗng canh dầu. Xào thịt đã ướp đến khi chín tái, khoảng 1 phút, trút ra bát.
Thêm 1 muỗng canh dầu, phi tỏi 10 giây; cho giá đỗ xào lửa lớn 30 giây đến khi hơi héo nhưng còn giòn.
Bật lửa lớn, cho bún gạo vào xào nhanh 1 phút để sợi bún tơi.
Pha xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và 2 muỗng canh nước; rưới quanh thành chảo. Xào mạnh 2 phút đến khi bún lên màu đều và rìa hơi cháy.
Thêm hẹ và thịt đã xào; xào lửa lớn 30 giây đến khi hẹ mềm nhưng còn xanh.
Rưới thêm chút xì dầu đậm quanh thành chảo, xào 30 giây để bóng, rắc hành lá, nhấc chảo xuống.
Bày ra đĩa và dùng ngay.
Tips
Dùng lửa cao nhất để có wok hei (hương khói). Không xào giá quá lâu. Đảm bảo bún tơi trước khi cho vào chảo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.