ก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งแบบเฉาซาน (Gan Chao Gui Tiao)
เมนูเส้นผัดสไตล์เฉาซาน เส้นเหนียวนุ่ม ผัดกับซีอิ๊ว ถั่วงอก และเนื้อสัตว์ หอมกลิ่นกระทะด้วยไฟแรง
Ingredients
11 items- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นสด) 200 กรัม
- เนื้อวัว (หรือหมู) 100 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- กุยช่าย 50 กรัม
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวออก; หั่นเนื้อผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยขาว แป้งมัน หมัก 15 นาที
ตั้งกระทะไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเนื้อหมักจนสุก ประมาณ 1 นาที ตักออกพัก
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียม 10 วินาที ใส่ถั่วงอกผัดไฟแรง 30 วินาทีพอเหี่ยว
เร่งไฟแรง ใส่เส้นผัดเร็ว 1 นาทีให้เส้นแยก
ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ราดขอบกระทะ ผัดแรง 2 นาทีให้เส้นมีสีสม่ำเสมอ ขอบเริ่มเกรียม
ใส่กุยช่ายและเนื้อที่ผัดไว้ ผัดไฟแรง 30 วินาทีให้กุยช่ายนิ่มแต่ยังเขียว
ราดซีอิ๊วดำเพิ่มเล็กน้อยตามขอบกระทะ ผัด 30 วินาทีให้เงา โรยต้นหอมซอย ปิดไฟ
ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที
Tips
ใช้ไฟแรงมากที่สุดเพื่อให้ได้กลิ่นกระทะ (ว็อกเฮ) อย่าผัดถั่วงอกนานเกินไป คลี่เส้นให้แยกก่อนใส่กระทะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย