نمک-مرچ مینٹس جھینگے
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، نمک و مرچ میں لیپت مینٹس جھینگے، نمکین اور ہلکے مسالے دار۔ یہ کینٹونیز ڈش بیئر کے ساتھ کلاسک اسٹارٹر ہے۔
Ingredients
12 items- مینٹس جھینگے 500 گرام
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2
- سیچوان مرچ 1 بڑا چمچ
- نمک 3 بڑے چمچ
- کارن اسٹارچ 3 بڑے چمچ
- لہسن 5 جوئے
- لال مرچ 2
- تیل ضرورت کے مطابق
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مینٹس جھینگے برش سے صاف کریں، سر، پاؤں کی نوکیں اور دم کے کانٹے کاٹیں۔ قینچی سے پیٹھ چیر دیں تاکہ ذائقہ جذب ہو، پھر پانی نکال دیں۔
ایک بڑے پیالے میں جھینگے ڈالیں، کھانا پکانے کی شراب، ہلکی سویا ساس، ادرک کے ٹکڑے اور ہرے پیاز کے ٹکڑے ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں، ایک بار پلٹ دیں۔
نمک-مرچ تیار کریں: ایک خشک پین میں سیچوان مرچ کو ہلکی آنچ پر 3 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ نکال کر ٹھنڈا کریں، بیلن سے پیس کر نمک میں ملا دیں۔
میرینیٹ کا پانی نکال دیں، جھینگے کچن پیپر سے خشک کریں۔ پلاسٹک بیگ میں ڈالیں، کارن اسٹارچ ڈالیں، بیگ بند کرکے ہلائیں تاکہ پتلی کوٹنگ چڑھ جائے۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں (تقریباً 180°C تیز آنچ)۔ جھینگے 3 منٹ سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ نکالیں؛ پھر تیل 200°C گرم کریں، دوبارہ 30 سیکنڈ فرائی کریں جب تک کرنچی نہ ہوں۔ پانی نکالیں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، تقریباً 1 بڑا چمچ چھوڑیں۔ ہلکی آنچ پر لہسن، لال مرچ کے حلقے اور ہرا پیاز بھونیں جب تک لہسن ہلکا سنہری اور خوشبودار نہ ہو۔
آنچ تیز کریں، تلی ہوئی جھینگے واپس ڈالیں، نمک-مرچ مکسچر اور پانچ مصالحہ پاؤڈر چھڑکیں۔ تیزی سے 1 منٹ چلائیں جب تک کوٹنگ اچھی طرح نہ لگ جائے۔
سرو پلیٹ میں نکالیں، اوپر تھوڑا ہرا پیاز ڈال کر فوراً سرو کریں۔
Tips
جھینگوں کی پیٹھ چیرنا اور پانی خشک کرنا ذائقہ اور کرنچ کے لیے کلیدی ہے۔ ڈبل فرائینگ سے چھلکا بہت کرنچی ہو جاتا ہے۔ نمک-مرچ مکسچر کو فرائی کرتے وقت زیادہ گرم نہ کریں تاکہ جلے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔