নুন-গোলমরিচ ম্যান্টিস চিংড়ি
বাইরে থেকে কুড়কুড়ে, ভেতরে নরম, নুন-গোলমরিচ মাখানো ম্যান্টিস চিংড়ি, নোনতা ও হালকা ঝাল। বিয়ারের সাথে ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক স্ন্যাক।
Ingredients
12 items- ম্যান্টিস চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন (শাওক্সিং) ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
- নুন ৩ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ
- রসুন ৫ কোয়া
- লাল মরিচ ২টি
- তেল প্রয়োজনমতো
- পাঁচ মশলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
ম্যান্টিস চিংড়ি ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করুন, মাথা ও পায়ের ডগা, লেজের কাঁটা কেটে ফেলুন। কাঁচি দিয়ে পিঠ চিরে নিন স্বাদ শোষণের জন্য, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
এক বড় বাটিতে চিংড়ি দিন, রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস, আদা টুকরো এবং পেঁয়াজ কলির টুকরো দিন। ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন, একবার উল্টে দিন।
নুন-গোলমরিচ তৈরি করুন: শুকনো প্যানে সিচুয়ান গোলমরিচ কম আঁচে ৩ মিনিট ভাজার পর সুগন্ধ আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন, বেলন দিয়ে গুঁড়ো করে নুনের সাথে মেশান।
মেরিনেশনের রস ফেলে দিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে চিংড়ি শুকিয়ে নিন। প্লাস্টিকের ব্যাগে দিন, কর্নফ্লাওয়ার দিন, ব্যাগ বন্ধ করে ঝাঁকান যাতে পাতলা আবরণ পড়ে।
কড়াইতে যথেষ্ট তেল গরম করুন প্রায় ১৮০°সে (উচ্চ আঁচ)। চিংড়ি ৩ মিনিট ভাজুন সোনালি হওয়া পর্যন্ত। নামান; তারপর তেল ২০০°সে গরম করে আবার ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ না কুড়কুড়ে হয়। তেল ঝরান।
বেশিরভাগ তেল ফেলে দিন, প্রায় ১ টেবিল চামচ রাখুন। কম আঁচে রসুন কুঁচি, লাল মরিচের গোল এবং পেঁয়াজ কলি কুঁচি ভাজুন যতক্ষণ রসুন হালকা সোনালি ও সুগন্ধি হয়।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, ভাজা চিংড়ি ফিরিয়ে দিন, নুন-গোলমরিচ মিশ্রণ ও পাঁচ মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। দ্রুত ১ মিনিট নাড়ুন যাতে ভালোভাবে মাখামাখি হয়।
পরিবেশন প্লেটে তুলুন, উপরে কিছু পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ির পিঠ চিরে শুকানো স্বাদ এবং কুড়কুড়ে ভাবের চাবিকাঠি। দুইবার ভাজলে খোসা খুব কুড়মুড়ে হয়। নুন-গোলমরিচ মিশ্রণ ভাজার সময় বেশি গরম করবেন না যাতে পুড়ে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।