老鼠干
فوجیان کے ہکا قبائل کا ایک روایتی پکوان، جو خشک میدانی چوہے کو بانس کی کونپلوں اور لہسن کے ساتھ تل کر بنایا جاتا ہے۔ لذیذ، چبانے والا اور خوشبودار۔
Ingredients
11 items- خشک میدانی چوہا 200 گرام
- سردیوں کی بانس کی کونپل 100 گرام
- لہسن 3 جوئے
- ادرک 10 گرام
- خشک مرچ 3
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ چٹکی بھر
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
خشک چوہے کو گرم پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں؛ چھان کر 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بانس کی کونپلوں کو ابلتے پانی میں 1 منٹ ڈال کر کڑواہٹ دور کریں؛ چھان لیں۔
لہسن، ادرک اور خشک مرچ کاٹ لیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں کھانا پکانے کی شراب، سویا ساس، چینی اور سفید مرچ ملا کر چٹنی تیار کریں۔
کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن اور مرچیں ڈالیں؛ تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، پھر آنچ تیز کر دیں۔
چوہے کے ٹکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ تیزی سے بھونیں جب تک سطح ہلکی سی خشک نہ ہو اور کنارے مڑ نہ جائیں، خشک شدہ گوشت کی خوشبو آئے۔
چٹنی کو کڑاہی کے کنارے سے ڈالیں، گوشت پر یکساں لپیٹنے کے لیے ہلائیں۔ بانس کی کونپلیں ڈال کر مزید 1 منٹ بھونتے رہیں۔
2 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں، ڈھک کر آنچ کم کر دیں۔ 2 منٹ دم پر پکائیں تاکہ گوشت چٹنی جذب کر کے نرم ہو جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کر کے چٹنی تقریباً خشک ہونے تک بھونیں۔ ضرورت پڑے تو نمک ڈالیں، کٹی ہوئی سبز پیاز چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
خشک چوہے میں قدرتی نمک ہوتا ہے، لہذا سویا ساس اور نمک احتیاط سے استعمال کریں۔ زیادہ دیر بھگونے سے ذائقہ ختم ہو سکتا ہے۔ بانس کی کونپلوں کو ابالنے سے آکسالک ایسڈ ختم ہوتا ہے اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔