پرتگالی سمندری غذا چاول
ٹماٹر کے ذائقے سے بھرپور چاول میں جھینگے، کلیم اور اسکوئڈ، ہر لقمے میں پرتگال کا سفر۔
Ingredients
16 items- چاول (چھوٹے دانے) 300 گرام
- بڑے جھینگے 12
- کلیم 500 گرام
- اسکوئڈ 200 گرام
- ٹماٹر 2
- پیاز 1
- لہسن کے جوئے 4
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- سفید شراب 100 ملی لیٹر
- مچھلی کا اسٹاک 600 ملی لیٹر
- زیتون کا تیل 40 ملی لیٹر
- نمک 1 چائے کا چمچ
- کالی مرچ آدھا چائے چمچ
- پاپریکا (لال مرچ) 1 چائے چمچ
- تازہ دھنیا مٹھی بھر
Nutrition
Steps （8 steps）
جھینگوں کو چھیل کر ڈیوین کریں، دم رکھیں۔ کلیم دھو لیں۔ اسکوئڈ کو حلقوں میں کاٹیں۔ کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
پین میں 20 ملی لیٹر زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جھینگوں کے سروں کو 2 منٹ بھونیں جب تک سرخ تیل نکلے۔ 50 ملی لیٹر شراب ڈالیں، ہلکا پکائیں۔ 500 ملی لیٹر مچھلی کا اسٹاک ڈالیں، ابالیں، پھر 10 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں۔ چھان کر جھینگے کا اسٹاک حاصل کریں۔
دوسرے پین میں باقی تیل گرم کریں۔ پیاز، لہسن، شملہ مرچ 3 منٹ بھونیں نرم ہونے تک۔ ٹماٹر ڈال کر پکائیں جب تک گل نہ جائیں۔
چاول ڈال کر 2 منٹ تیل میں لیپ کریں۔ باقی شراب ڈالیں، خشک ہونے دیں۔ جھینگے کا اسٹاک اور بقیہ مچھلی اسٹاک ڈالیں۔ ابال لائیں۔
نمک، کالی مرچ، پاپریکا ڈالیں۔ آنچ کم کریں، ڈھانپ کر 15 منٹ پکائیں، بیچ میں چمچ ہلاتے رہیں۔
جب چاول تقریباً پک جائے، اوپر جھینگے، کلیم، اسکوئڈ رکھیں، ہلکا دبائیں۔ ڈھانپ کر دھیمی آنچ 8 منٹ پکائیں جب تک کلیم کھلیں اور سمندری غذا پک جائے۔
آنچ سے ہٹا کر 5 منٹ رکھیں۔ اوپر تازہ دھنیا ڈالیں۔
براہ راست پین میں سرو کریں، لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ۔
Tips
جھینگوں کے سروں کا اسٹاک ذائقے کی کلید ہے؛ اسٹاک ڈالنے کے بعد چاول زیادہ نہ ہلائیں؛ سمندری غذا بدلی جا سکتی ہے؛ چھوٹے دانوں والے چاول استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔