Португальский рис с морепродуктами
Насыщенный томатами рис с разнообразными морепродуктами, напоминающий о побережье Португалии в каждой ложке.
Ingredients
16 items- Рис короткозёрный 300 г
- Крупные креветки 12 шт.
- Моллюски 500 г
- Кальмары 200 г
- Помидоры 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Зубчики чеснока 4 шт.
- Перец болгарский зелёный 1 шт.
- Перец болгарский красный 1 шт.
- Белое вино 100 мл
- Рыбный бульон 600 мл
- Оливковое масло 40 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Чёрный перец ½ ч. ложки
- Паприка 1 ч. ложка
- Свежая кинза пучок
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите креветки, оставив хвосты, удалите кишечную вену. Промойте моллюски. Нарежьте кальмары кольцами. Обсушите морепродукты бумажными полотенцами.
В сковороде разогрейте 20 мл оливкового масла на среднем огне. Обжарьте головы креветок 2 минуты до выделения красного масла. Добавьте 50 мл белого вина и прогрейте. Влейте 500 мл рыбного бульона, доведите до кипения, затем тушите на медленном огне 10 минут. Процедите, получив креветочный бульон.
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук, чеснок и перец около 3 минут до мягкости. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не размягчатся.
Всыпьте рис и перемешайте в течение 2 минут, чтобы он покрылся маслом. Влейте оставшееся вино и выпарите. Добавьте креветочный бульон и оставшийся рыбный бульон. Доведите до кипения.
Приправьте солью, перцем и паприкой. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут, изредка помешивая.
Когда рис почти готов, выложите сверху креветки, моллюски и кальмары, слегка вдавив. Накройте и готовьте на медленном огне 8 минут, пока моллюски не откроются и морепродукты не приготовятся.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Посыпьте свежей кинзой.
Подавайте прямо в сковороде с дольками лимона по желанию.
Tips
Бульон из креветочных голов — ключ к насыщенному вкусу; не перемешивайте рис слишком часто после добавления бульона; морепродукты можно заменять; используйте короткозёрный рис для лучшей текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.