ข้าวอบซีฟู้ดสไตล์โปรตุเกส
ข้าวหอมซึมซับรสเข้มข้นของมะเขือเทศและซีฟู้ดนานาชนิด ทุกคำทำให้คุณนึกถึงชายฝั่งโปรตุเกส
Ingredients
16 items- ข้าวเมล็ดสั้น 300 กรัม
- กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว
- หอยลาย 500 กรัม
- ปลาหมึก 200 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ผล
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- ไวน์ขาว 100 มล.
- น้ำซุปปลา 600 มล.
- น้ำมันมะกอก 40 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ผักชีสด กำมือ
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกเปลือกกุ้ง เอาเส้นดำออก เก็บหางไว้ ล้างหอยลายให้สะอาด หั่นปลาหมึกเป็นวง ซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู่ให้แห้ง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 20 มล. ใช้ไฟกลาง ผัดหัวกุ้งประมาณ 2 นาทีจนน้ำมันสีแดงออกมา ใส่ไวน์ขาว 50 มล. ผัดสักครู่ เติมน้ำซุปปลา 500 มล. ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อนเคี่ยว 10 นาที กรองเอาน้ำซุปหัวกุ้งไว้
อีกกระทะใส่น้ำมันที่เหลือ ไฟกลาง ผัดหอมใหญ่ กระเทียม พริกหยวก ประมาณ 3 นาทีจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าผัดจนเละ
ใส่ข้าวลงผัด 2 นาทีให้น้ำมันเคล็ดเม็ดข้าว ใส่ไวน์ขาวที่เหลือ รอให้แอลกอฮอล์ระเหย เติมน้ำซุปหัวกุ้งและน้ำซุปปลาที่เหลือ ต้มให้เดือด
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และปาปริก้า ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 15 นาที คนเป็นครั้งคราวไม่ให้ติด
เมื่อข้าวสุกประมาณ 80% วางกุ้ง หอยลาย และปลาหมึกบนข้าว กดเบาๆ ปิดฝา ไฟอ่อน 8 นาทีจนหอยลายเปิดและซีฟู้ดสุก
ปิดไฟ พักไว้ 5 นาที โรยผักชีสด
เสิร์ฟในกระทะโดยตรง กับมะนาวฝานถ้าต้องการ
Tips
น้ำซุปหัวกุ้งคือกุญแจสำคัญของรสชาติ; อย่าคนข้าวมากเกินไปหลังจากใส่ของเหลว; สามารถเปลี่ยนซีฟู้ดตามชอบ; ใช้ข้าวเมล็ดสั้นเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ