Cơm Hải Sản Kiểu Bồ Đào Nha
Cơm thấm đượm vị cà chua cùng hải sản phong phú, mang hương vị bờ biển Bồ Đào Nha trong từng muỗng.
Ingredients
16 items- Gạo hạt ngắn 300 g
- Tôm lớn 12 con
- Nghêu 500 g
- Mực 200 g
- Cà chua 2 quả
- Hành tây 1 củ
- Tỏi 4 tép
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Rượu vang trắng 100 ml
- Nước dùng cá 600 ml
- Dầu ô liu 40 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen 1/2 muỗng cà phê
- Bột ớt ngọt (paprika) 1 muỗng cà phê
- Rau mùi (ngò rí) một nắm
Nutrition
Steps （8 steps）
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, chừa đuôi. Nghêu rửa sạch. Mực cắt khoanh. Dùng giấy thấm khô hải sản.
Trong chảo, đun nóng 20 ml dầu ô liu lửa vừa. Xào đầu tôm 2 phút đến khi ra dầu đỏ. Thêm 50 ml rượu vang trắng, đun sơ. Đổ 500 ml nước dùng cá, đun sôi, sau đó ninh lửa nhỏ 10 phút. Lọc lấy nước dùng tôm.
Chảo khác, đun nóng dầu còn lại lửa vừa. Xào hành tây, tỏi, ớt chuông khoảng 3 phút cho mềm. Thêm cà chua và xào đến khi nhuyễn.
Cho gạo vào xào 2 phút để hạt gạo áo dầu. Đổ rượu vang còn lại, đun cho bay hơi. Thêm nước dùng tôm và nước dùng cá còn lại, đun sôi.
Nêm muối, tiêu đen, bột ớt ngọt. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp, ninh 15 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ.
Khi cơm gần chín, xếp tôm, nghêu, mực lên trên, ấn nhẹ. Đậy nắp, nấu lửa nhỏ 8 phút cho đến khi nghêu mở và hải sản chín.
Tắt bếp, để yên 5 phút. Rắc rau mùi lên trên.
Dọn nguyên chảo ra bàn, dùng với lát chanh nếu thích.
Tips
Nước dùng đầu tôm là chìa khóa tạo hương vị; sau khi cho nước dùng, không đảo cơm quá nhiều; có thể thay đổi hải sản tùy ý; dùng gạo hạt ngắn để có kết cấu tốt nhất.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.