ماؤفینگ اسموکڈ شیڈ
انہوئی کا ایک روایتی پکوان، شیڈ مچھلی کو ماؤفینگ چائے کی پتیوں سے دھونی دی جاتی ہے، چائے کی خوشبو گوشت میں جذب ہو جاتی ہے، ذائقہ منفرد ہوتا ہے۔
Ingredients
10 items- شیڈ مچھلی 1 (تقریباً 750 گرام)
- ماؤفینگ چائے کی پتیاں 30 گرام
- سفید چینی 20 گرام
- چاول 30 گرام
- ادرک 20 گرام
- سبز پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 30 ملی لیٹر
- نمک 10 گرام
- ہلکی سویا ساس 15 ملی لیٹر
- تل کا تیل 10 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی صاف کریں، گلفڑے ہٹائیں، چھلکے رکھیں، بہتے پانی سے دھوئیں، دونوں جانب کاٹیں اور خشک کریں۔
ایک پیالی میں نمک، شراب، ادرک اور پیاز ملا کر مچھلی کے اندر باہر لیپ کریں۔ 20 منٹ میرینیٹ کریں۔
گہرے برتن میں ورق بچھائیں۔ چائے، چینی اور چاول ملا کر اس پر پھیلا دیں۔
مچھلی کو ریک پر رکھ کر برتن میں ڈالیں، ڈھانپیں، درمیانی آنچ پر دھواں آنے تک گرم کریں، پھر ہلکی آنچ پر 8 منٹ دھونی دیں۔
مچھلی نکال کر سٹیم پلیٹ میں رکھیں، اوپر تازہ ادرک اور پیاز ڈالیں، شراب چھڑکیں۔
تیز آنچ پر 10-12 منٹ بھاپ دیں یہاں تک کہ آنکھیں ابھریں اور چاپ اسٹکس آسانی سے گھسے۔
مچھلی نکالیں، استعمال شدہ ادرک اور پیاز ہٹائیں، رس کو چھان کر پیالی میں لیں۔ اختیاری: سویا ساس اور تل کا تیل لگائیں۔
رس واپس مچھلی پر ڈالیں، باریک کٹی سبز پیاز یا دھنیا سے سجائیں، گرم گرم پیش کریں۔
Tips
دھونی کا وقت قابو میں رکھیں، زیادہ ہونے سے مچھلی خشک ہو سکتی ہے؛ تازہ مچھلی اور چھلکے رکھنے سے نمی برقرار رہتی ہے؛ سائز کے مطابق سٹیمنگ کا وقت تبدیل کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔