ปลาชาดรมควันใบชาเหมาเฟิง
อาหารดั้งเดิมของมณฑลอานฮุย ปลาชาดรมควันด้วยใบชาเหมาเฟิง กลิ่นหอมของชาซึมเข้าเนื้อปลา สีเหลืองทอง เนื้อนุ่ม รสชาติเป็นเอกลักษณ์
Ingredients
10 items- ปลาชาด 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม)
- ใบชาเหมาเฟิง 30 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
- ข้าวสาร 30 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 30 มิลลิลิตร
- เกลือ 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 15 มิลลิลิตร
- น้ำมันงา 10 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （8 steps）
ทำความสะอาดปลาชาด เอาเหงือกออก เก็บเกล็ดไว้ ล้างน้ำไหล กรีดสองข้าง สะเด็ดน้ำ
ผสมเกลือ เหล้า ขิง ต้นหอม ทาให้ทั่วตัวปลาทั้งในและนอก หมัก 20 นาที
บุหม้อลึกด้วยฟอยล์ ผสมใบชา น้ำตาล ข้าวสาร กระจายบนฟอยล์
วางปลาบนตะแกรงในหม้อ ปิดฝา ตั้งไฟกลางจนควันออก แล้วลดเป็นไฟอ่อน รม 8 นาทีจนเป็นสีทอง
ย้ายปลาใส่จานนึ่ง วางขิงฝอยและต้นหอม ราดเหล้า
นึ่งด้วยไฟแรง 10-12 นาทีจนตาปลานูนและตะเกียบจิ้มทะลุง่าย
เอาปลาออก เอาขิงต้นหอมที่ใช้ออก เทน้ำที่ได้ใส่ถ้วย ไม่จำเป็น: ทาซีอิ๊วและน้ำมันงา
ราดน้ำที่เหลือบนปลา โรยต้นหอมซอยหรือผักชี เสิร์ฟร้อน
Tips
ควบคุมเวลารมควันเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ใช้ปลาสดและเก็บเกล็ดเพื่อความชุ่มฉ่ำ ปรับเวลานึ่งตามขนาดปลา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้