ما فین خنزیر کا پاؤں (ما فین پورک نکل)
شانڈونگ کھانے کی ایک کلاسک سرد ڈش۔ نرم خنزیر کا پاؤں تل کی چٹنی اور لہسن کے ساتھ، مونگ بین جیلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
13 items- خنزیر کا پاؤں (اگلا حصہ) 1 (تقریباً 1 کلو)
- تازہ مونگ بین جیلی 200 گرام
- تل کا پیسٹ 3 بڑے چمچ
- لہسن 1 سر
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- چاول کا سرکہ 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- سیچوان کالی مرچ کا تیل 1 چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- ادرک 5 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2 تنے
- دھنیا 2 شاخیں
Nutrition
Steps （6 steps）
خنزیر کے پاؤں کو اچھی طرح صاف کریں۔ اسے ٹھنڈے پانی میں ڈالیں جس میں ادرک کے 2 ٹکڑے، ہرے پیاز کا 1 حصہ اور 1 بڑا چمچ شراب ہو۔ تیز آنچ پر ابال کر جھاگ اتار لیں۔ 5 منٹ پکائیں پھر نکال کر دھو لیں۔
پاؤں کو برتن میں ڈالیں، اسے گرم پانی سے ڈھانپ دیں، بقیہ ادرک اور پیاز ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر تقریباً 90 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سب سے موٹی جگہ میں چینی کاںٹا آسانی سے گھس جائے۔ نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
مکمل ٹھنڈا ہونے پر ہڈی نکالیں اور گوشت کو 0.3 سینٹی میٹر موٹے سلائسز میں کاٹ لیں۔ پلیٹ میں سجائیں۔
جیلی کے ٹکڑوں کو ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ ڈال کر برف کے پانی میں ڈبو کر ٹھنڈا کریں، پانی نکال کر گوشت کے گرد سجائیں۔
ایک پیالے میں تل کے پیسٹ میں 4 بڑے چمچ گرم پانی ڈال کر ایک سمت چلاتے رہیں جب تک ہموار پیسٹ بن جائے۔ لہسن، سویا ساس، سرکہ، نمک، چینی اور کالی مرچ کا تیل ڈال کر ملا دیں۔
چٹنی کو گوشت اور جیلی پر یکساں ڈالیں۔ اوپر سے ہرے پیاز کے پتلے ٹکڑے اور دھنیا چھڑکیں۔ کھانے سے پہلے مکس کریں۔
Tips
سلائس کرنے سے پہلے پاؤں مکمل ٹھنڈا ہو جائے تاکہ سلائس سالم رہیں۔ چٹنی اتنی گاڑھی ہو کہ چمچ کی کمر پر لگے؛ ضرورت کے مطابق پانی ڈالیں۔ تیزی کے لیے مرچ کا تیل ڈالیں۔ بچا ہوا شوربہ سوپ کے لیے بہترین ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔