جلنلنگ کرسپی ڈک
نانجنگ کی کلاسک ڈش جس میں کرسپی جلد اور نرم گوشت ہوتا ہے، شہد سے چمکایا جاتا ہے اور کامل بھون کر تیار کیا جاتا ہے۔ ضیافت کے لیے بہترین۔
Ingredients
10 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 2 کلو)
- شہد 2 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 2 چائے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- فائیو اسپائس پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ادرک 5 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2
- مالٹوز 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کو دھو کر خشک کریں۔ نمک، پسی سیچوان کالی مرچ اور فائیو اسپائس پاؤڈر سے اندر باہر رگڑیں۔ ادرک، ہرا پیاز اور شاوشنگ وائن ڈالیں۔ کم از کم 2 گھنٹے میرینیٹ کریں۔
پانی ابالیں۔ بطخ کی گردن پکڑ کر ابلتے پانی میں 10 سیکنڈ ڈبوئیں تاکہ جلد کس جائے۔ نکال کر چھان لیں۔
بطخ کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ ہک پر لٹکائیں یا ہوا دار جگہ پر رکھ کر 2-3 گھنٹے خشک ہونے دیں جب تک جلد مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے۔
شہد، سرکہ اور تھوڑا گرم پانی ملا کر گلیز بنائیں۔ برش سے جلد پر لگائیں، 20 منٹ خشک ہونے دیں، 3 بار دہرائیں۔
اوون کو 180°C پر پہلے سے گرم کریں۔ بطخ کو گرل پر رکھیں، پیٹ نیچے کی طرف، درمیانی ریک پر 30 منٹ بھونیں۔
بطخ پلٹیں (پیٹ اوپر) اور مزید 25 منٹ بھونیں جب تک جلد گہری سرخ بھوری اور چٹخنے لگے۔
اوون کا درجہ حرارت 200°C بڑھائیں اور مزید 8 منٹ بھونیں تاکہ جلد کرسپی ہو جائے۔ جلنے سے بچنے کے لیے دھیان سے دیکھیں۔
بطخ کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔ تیز چھری سے کرسپی جلد کے ٹکڑے کاٹیں، گوشت توڑیں، اور پینکیک، ککڑی کی سٹرپس اور میٹھی بین ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
کامل جلنلنگ کرسپی ڈک کا راز: جلد کو اچھی طرح خشک کرنا اور شہد و سرکہ کا غلاظ کئی بار لگانا۔ پہلے کم آنچ پر بھونیں پھر آنچ بڑھا کر کرسپی کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔