گو شیاؤ یا (کرنچی تلے ہوئے بطخ)
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم۔ یہ روایتی ڈش سنہری، کرنچی جلد کے ساتھ رس دار بطخ پیش کرتی ہے جس کا مزہ لینا ناگزیر ہے۔
Ingredients
16 items- پورا بطخ 1 (تقریباً 1500 گرام)
- ہرا پیاز 3 ٹکڑے
- ادرک 5 سلائس
- سیچوان کالی مرچ 1 چھوٹا چمچ
- ستارہ سونف 2 عدد
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- شاکسنگ وائن 3 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- نمک 2 چھوٹے چمچ
- چینی 1 بڑا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- میدہ 100 گرام
- انڈے 2
- بیکنگ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- تیل کافی
Nutrition
Steps （9 steps）
بطخ کو ادرک، ہرے پیاز اور وائن کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، آنچ کو درمیانی-کم کرکے 10 منٹ ابالیں۔ چھان لیں۔
بطخ کو ایک برتن میں ڈالیں۔ بقیہ پیاز، ادرک، سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف، دارچینی، وائن، سویا ساس، نمک، چینی، پانچ مصالحہ ڈالیں۔ پانی ڈال کر ڈھانپ دیں۔ ابالیں، پھر ڈھانپ کر دھیمی آنچ پر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک بطخ نرم نہ ہو جائے۔
بطخ نکال کر تیز آنچ پر 30 منٹ بھاپ میں پکائیں تاکہ گوشت مزید نرم ہو اور جلد خشک ہو جائے۔
بطخ کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ گرم ہوتے ہوئے گہری سویا ساس لگائیں تاکہ رنگ آ جائے۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک پیالے میں میدہ، انڈے، بیکنگ پاؤڈر، تھوڑا پانی اور نمک ملا کر ہموار مکسچر بنائیں۔ اسے 15 منٹ آرام کرنے دیں۔
بطخ کو یکساں طور پر آمیزے میں لیپ کریں۔
تیل کو 180°C تک گرم کریں۔ بطخ کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ تل لیں، پلٹ دیں اور مزید 5 منٹ سنہری ہونے تک تل لیں۔
بطخ نکال لیں۔ تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھا دیں۔ دوبارہ 1-2 منٹ تل لیں جب تک بہت زیادہ کرنچی نہ ہو جائے۔ چھان لیں۔
ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجا دیں۔
Tips
ابلنے کے بعد بھاپ میں پکانے سے گوشت زیادہ نرم اور جلد خشک ہوتی ہے، جو تلنے کے لیے بہتر ہے۔ آمیزے میں بیکنگ پاؤڈر ملانے سے ہلکا اور کرنچی کرسٹ بنتا ہے۔ آخر میں تیز درجہ حرارت پر دوبارہ تلنا انتہائی کرنچی جلد کے لیے کلیدی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔