فو چی فے پیان (سیچوان بیف ٹرائپ سلاد)
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، جس میں بھینس کے پرزے مصالحہ دار چلی آئل ساس میں پیش کیے جاتے ہیں، تل اور مونگ پھلی سے سجا ہوا۔
Ingredients
17 items- بھینس کا ٹرائپ 100 گرام
- بھینس کا دل 100 گرام
- بھینس کی زبان 100 گرام
- بھینس کا گوشت (شینک) 100 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 1 ڈنڈی
- کھانا پکانے کی وائن 1 کھانے کا چمچ
- چلی آئل 3 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- مونگ پھلی 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- دھنیا 2 شاخیں
Nutrition
Steps （9 steps）
اجزاء تیار کریں: بھینس کی زبان کو ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ ڈال کر نکالیں، سفید تہہ ہٹا دیں۔ ٹرائپ کو نمک اور سرکہ سے رگڑیں، تمام گوشت اچھی طرح دھو لیں۔
بلینچ کریں: تمام گوشت ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک، ہرا پیاز اور وائن شامل کریں۔ ابال لائیں، جھاگ ہٹا دیں، 2 منٹ پکائیں، چھان کر دھو لیں۔
اُبالیں: گوشت کو تازہ پانی (یا ہلکے نمکین پانی) میں ڈال کر برتن میں واپس رکھیں۔ ابال لائیں، آنچ کم کریں، ڈھک کر 60 منٹ پکائیں جب تک چپسٹکس آسانی سے گوشت میں گھس جائے۔
برف غسل: پکے ہوئے گوشت کو برف کے پانی میں ڈال کر 10 منٹ بھگو دیں تاکہ ساخت مضبوط ہو، پھر نکال کر خشک کریں۔
کاٹیں: ٹرائپ، دل، زبان اور گوشت کو تقریباً 3 ملی میٹر موٹا پتلا کاٹیں۔ پلیٹ میں سجائیں۔
چٹنی بنائیں: ایک چھوٹے پیالے میں چلی آئل، سویا ساس، سرکہ، چینی، لہسن، سیچوان کالی مرچ اور نمک مکس کریں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں۔ ذائقہ درست کریں۔
چٹنی ڈالیں: تیار شدہ چٹنی کو کٹے ہوئے گوشت پر یکساں طور پر ڈالیں، تاکہ ہر ٹکڑا چٹنی میں لپٹ جائے۔
سجائیں: اوپر سے بھنے ہوئے تل، کٹی مونگ پھلی اور کٹا دھنیا چھڑکیں۔
آرام دیں: 5-10 منٹ رکھیں تاکہ ذائقے مل جائیں، پھر پیش کریں۔ چاول یا ناشتے کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔
Tips
بلینچ کرنے کے بعد دھونے سے بدبو ختم ہوتی ہے؛ برف غسل سے گوشت کرنچی ہوتا ہے؛ چلی اور سیچوان مرچ کو اپنی پسند کی گرمی اور سنّ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔