چار خوشیاں والا گلوٹین (سی شی کاو فو)
شنگھائی کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، گلوٹین میٹھی نمکین چٹنی جذب کرتا ہے، اس میں کان کا پھول، دیان اور مونگ پھلی شامل ہیں، ٹھنڈا کھانے پر مزیدار ہوتا ہے۔
Ingredients
13 items- خشک گلوٹین (کاوفو) 100 گرام
- خشک کان کا پھول 10 گرام
- خشک دیان کلیاں (سنہری سوئیاں) 20 گرام
- خشک شیتاکے مشروم 4 عدد
- کچی مونگ پھلی 30 گرام
- ستارہ سونف 2 عدد
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر (پتھر چینی) 2 کھانے کے چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک گلوٹین کو ٹھنڈے پانی میں 2 گھنٹے بھگو دیں۔ نچوڑ کر 2 سینٹی میٹر کی کیوبز میں کاٹیں۔ ابلتے پانی میں 2 منٹ بلاںچ کر کھٹاس دور کریں، پھر نچوڑ لیں۔
کان کا پھول اور دیان گرم پانی میں 15 منٹ بھگو کر چھان لیں۔ شیتاکے کو نرم ہونے تک بھگو کر کاٹیں (پانی محفوظ رکھیں)۔ مونگ پھلی 2 گھنٹے بھگوئیں۔
2 کھانے کے چمچ تیل کڑاہی میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ستارہ سونف اور ادرک ڈال کر بھونیں۔ شیتاکے، کان کا پھول اور دیان ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔
گلوٹین اور مونگ پھلی ڈالیں، آنچ تیز کریں اور 1 منٹ بھونیں جب تک گلوٹین کی سطح ہلکی خشک نہ ہو جائے۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، راک شوگر اور پانچ مصالحہ پاؤڈر ڈالیں۔ تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک چینی پگھل کر چٹنی اجزاء پر نہ لپٹ جائے۔
شیتاکے کا بھگایا ہوا پانی (تقریباً 200 ملی) اور ڈھانپنے تک پانی ڈالیں۔ ابالیں، آنچ کم کر کے ڈھانپ دیں اور 20 منٹ پکائیں جب تک پانی کم ہو جائے۔
ڈھکن ہٹا کر درمیانی آنچ کریں؛ مسلسل 3-5 منٹ ہلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر گلوٹین پر جم جائے۔ تل کا تیل ڈال کر مکس کریں۔
ایک برتن میں نکال کر ٹھنڈا کریں۔ کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔ ٹھنڈا پیش کریں۔
Tips
گلوٹین کو ہمیشہ ابال کر قدرتی کھٹاس دور کریں۔ رات بھر ٹھنڈا کرنے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔ راک شوگر سے چمک آتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔