آٹھ خزانوں والی بطخ
شانگھائی کا مشہور ڈش، ہڈی کے بغیر بطخ آٹھ اجزاء سے بھری ہوئی، نرم اور خوشبودار، بنانے میں پیچیدہ مگر ذائقے میں لاجواب۔
Ingredients
19 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 1500 گرام)
- چپچپا چاول 150 گرام
- خشک شائٹیک مشروم 3 عدد
- کنول کے بیج 30 گرام
- ہیم 50 گرام
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 50 گرام
- چکن بریسٹ 50 گرام
- جھینگے 30 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنڈھل
- ادرک 3 سلائس
- ککنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- آئسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- شوربہ ضرورت کے مطابق
- کارن فلور کا گھول تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کی تمام ہڈیاں نکالیں، جلد کو برقرار رکھیں۔ دھو کر خشک کریں، ککنگ وائن، ادرک اور ہرے پیاز سے 30 منٹ میری نیٹ کریں۔
چپچپا چاول 4 گھنٹے بھگو کر 20 منٹ بھاپ پر پکائیں۔ مشروم، بیج، ہیم، کونپلیں، چکن اور جھینگے کاٹ لیں۔
تیل گرم کرکے ہرا پیاز اور ادرک بھونیں۔ تمام کٹے ہوئے اجزاء ڈال کر بھونیں۔ سویا ساس، چینی اور پانچ مصالحہ ڈالیں۔ چاول ملا کر ٹھنڈا کریں۔
ٹھنڈا مکسچر بطخ کے پیٹ میں بھریں، دبا کر لیکن زیادہ نہ بھریں۔ ٹوتھ پک یا ڈوری سے سوراخ بند کریں۔
بھری بطخ کو ابلتے پانی میں ڈبو کر نکالیں، خشک کریں اور جلد پر گہری سویا ساس لگائیں۔
تیل 180°C تک گرم کریں۔ بطخ کو سنہری اور خستہ ہونے تک تلائیں (تقریباً 5 منٹ)۔ نکال کر سوکھا لیں۔
بطخ کو گہری ڈش میں رکھیں، آدھی تک شوربہ ڈالیں، ادرک، ہرا پیاز اور وائن ڈالیں۔ تیز آنچ پر 1.5 گھنٹے بھاپ دیں۔
بطخ نکالیں، ڈش کا رس کڑاہی میں ڈالیں۔ آئسٹر ساس اور کارن فلور کا گھول ڈال کر گاڑھا کریں۔ بطخ پر چٹنی ڈال کر پیش کریں۔
Tips
ہڈی نکالتے وقت جلد پھاڑنے سے بچیں۔ زیادہ بھرنے سے بھاپ پر پھٹ سکتی ہے۔ بھاپ کا وقت ایسا رکھیں کہ چاپ اسٹک ران میں آسانی سے گھس جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔