دالیانگ فرائیڈ فریش ملک (انڈے کی سفیدی اور دودھ کی ڈش)
گوانگ ڈونگ کے شندے کا ایک کلاسک کینٹونیز ڈش، جس میں انڈے کی سفیدی اور دودھ سے بنی نرم سفید دہی کو جھینگے اور ہیم کے ساتھ ہلکا فرائی کیا جاتا ہے — یہ کڑھائی پر مہارت کا امتحان ہے۔
Ingredients
10 items- دودھ 250 ملی لیٹر
- انڈے کی سفیدی 6 (تقریباً 180 گرام)
- کارن اسٹارچ 30 گرام
- نمک 3 گرام
- سفید چینی 5 گرام
- جھینگے 100 گرام
- پکا ہوا ہیم 30 گرام
- زیتون کے بیج (اختیاری) 20 گرام
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- شاوکسنگ وائن 5 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
6 انڈے الگ کریں، صرف سفیدی ایک بڑے پیالے میں لیں (زردی نہ ملے)۔ تقریباً 180 گرام۔ ٹھنڈا رکھیں۔
سفیدی میں دودھ، کارن اسٹارچ، نمک اور چینی ڈالیں۔ ایک سمت میں ہلکے سے 1 منٹ چلائیں، پھر دو بار چھان لیں۔
جھینگوں میں شاوکسنگ وائن اور تھوڑا نمک ڈال کر 5 منٹ میرینیٹ کریں۔ ہیم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
کڑھائی میں درمیان آنچ پر تیل (500 ملی) 120°C گرم کریں۔ جھینگے ڈال کر 30 سیکنڈ تلائیں جب تک مڑ جائیں؛ نکال لیں۔
کڑھائی صاف کر کے گرم کریں، 30 ملی تیل ڈال کر کوٹ کریں پھر تیل نکال کر صرف پتلی تہہ چھوڑیں (10 ملی)۔ آنچ دھیمی-درمیان کریں۔
دودھ-انڈے کا مکسچر ڈالیں۔ اسپاتولا سے کناروں سے مرکز کی طرف ہلکے دھکیلیں جب نیچے جمنے لگے۔ کچا مائع نیچے آنے دیں۔ 2-3 منٹ پوری طرح جمنے تک (سفید یاقوت جیسا) پانی چھوڑے بغیر۔
جھینگے اور ہیم ڈالیں، 30 سیکنڈ تیزی سے مکس کریں، پھر آنچ بند کردیں۔ بچی گرمی سے مزید نرم ہو جائے گا۔
پلیٹ میں نکال کر بھنے ہوئے زیتون کے بیج یا اضافی ہیم سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
اہم: ہلکی آنچ اور نرم دھکیلنے کی حرکت، زوردار چلانے سے گریز کریں۔ دودھ-انڈے کے مکسچر کو چھاننا ضروری ہے۔ جھینگوں کو پہلے پکانے سے ذائقہ بڑھتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔