خستہ تلا ہوا بہاری پھول سور کا گوشت
سور کے گوشت کی نرم پٹیوں کو میرینیٹ کرکے ہلکے گھول میں ڈبو کر دو بار تل کر سنہری اور خستہ بنایا جاتا ہے۔ ہر لقمہ باہر سے خستہ اور اندر سے رس دار ہوتا ہے۔ نمک مرچ یا میٹھی چلی ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients
13 items- سور کا گوشت (فلیٹ) 300 گرام
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ویسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید پسی ہوئی مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- انڈا 1
- میدہ 50 گرام
- مکئی کا سٹارچ 50 گرام
- بیکنگ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- پانی تقریباً 80 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 500 ملی لیٹر
- نمک و مرچ ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کا گوشت دھو کر خشک کریں اور 1 سینٹی میٹر موٹی، 5 سینٹی میٹر لمبی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ ہر پٹی کو چھری کی پشت سے ہلکا پیٹ کر نرم کریں۔ ایک باؤل میں ڈالیں اور نمک، پکانے کی شراب، سویا ساس، ویسٹر ساس اور سفید مرچ ڈال کر ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
گھول تیار کریں: ایک درمیانے باؤل میں میدہ، مکئی کا سٹارچ اور بیکنگ پاؤڈر مکس کریں۔ پھینٹا ہوا انڈا اور تقریباً 80 ملی لیٹر پانی آہستہ آہستہ ڈال کر پھینٹیں جب تک ہموار اور گانٹھوں سے پاک گھول نہ بن جائے، جس کی مستقل مزاجی گاڑھی دہی جیسی ہو۔ 5 منٹ آرام دیں۔
میرینیٹ ہونے کے بعد گوشت کی پٹیوں کو گھول میں ڈالیں۔ چاپ سٹکس یا ہاتھوں سے مکس کریں تاکہ ہر پٹی یکساں طور پر گھول سے لپٹ جائے۔ اس دوران تیل گرم کرنا شروع کریں۔
ایک گہرے برتن میں تقریباً 500 ملی لیٹر تیل ڈال کر تیز آنچ پر 160°C تک گرم کریں (جب لکڑی کی چاپ سٹکس ڈالنے پر مستقل بلبلے آئیں)۔ آنچ کو درمیانی کم کریں۔ لیپ شدہ گوشت کی پٹیوں کو ایک ایک کرکے تیل میں ڈالیں، چپکنے سے بچائیں۔ تقریباً 4 منٹ تک کبھی پلٹاتے ہوئے بھونیں جب تک ہلکی سنہری اور پک نہ جائیں۔ کفگیر سے نکال کر چھان لیں۔
بھنی ہوئی پٹیوں کو 1 منٹ آرام دیں، اس دوران تیل کا درجہ حرارت تیز آنچ پر 190-200°C تک بڑھائیں (تیل ہلکا دھواں چھوڑے گا)۔ تمام پٹیوں کو دوبارہ تیل میں ڈالیں اور تیز آنچ پر 1-2 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں جب تک گہری سنہری اور خستہ ہو جائیں۔ اچھی طرح چھان لیں۔
خستہ پٹیوں کو سرو پلیٹ میں رکھیں۔ اوپر نمک و مرچ چھڑکیں یا میٹھی چلی ساس کے ساتھ پیش کریں۔ چاہیں تو کٹا دھنیا یا ہری پیاز ڈال کر سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
1. سور کے گوشت کی جگہ چکن بریسٹ استعمال کر سکتے ہیں۔ 2. پہلی بار درمیانی کم آنچ پر بھونیں تاکہ اندر پک جائے؛ دوسری بار تیز آنچ پر خستہ پن کے لیے۔ 3. تیل کا درجہ حرارت جانچنے کے لیے لکڑی کی چاپ سٹکس ڈالیں؛ اگر مسلسل بلبلے اٹھیں تو پہلی بھوننے کے لیے تیار ہے۔ 4. بچا ہوا فرج میں رکھ کر تندور یا ایئر فرائیئر میں دوبارہ گرم کریں۔ 5. میرینیڈ میں ذائقہ کے مطابق لہسن یا ملی مرچ پاؤڈر ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔