Porco frito crocante primaveril
Tiras de filé mignon de porco marinadas, empanadas e fritas duas vezes até dourarem e ficarem crocantes. Cada mordida traz uma harmonia de casquinha crocante e carne suculenta. Perfeito como aperitivo ou prato principal.
Ingredients
13 items- Filé mignon de porco 300 g
- Sal 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Pimenta branca moída 1/4 colher de chá
- Ovo 1
- Farinha de trigo 50 g
- Amido de milho 50 g
- Fermento em pó 1/2 colher de chá
- Água 80 ml (aprox.)
- Óleo de cozinha 500 ml
- Sal e pimenta a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave o filé de porco, seque e corte em tiras de 1 cm de espessura por 5 cm de comprimento. Bata cada tira levemente com o dorso da faca para amaciar. Coloque em uma tigela, adicione sal, vinho de cozinha, molho de soja, molho de ostra e pimenta branca. Misture bem com as mãos. Deixe marinar por 10 minutos.
Prepare a massa: em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho e o fermento em pó. Adicione o ovo batido e cerca de 80 ml de água aos poucos, batendo constantemente até obter uma massa lisa, sem grumos, com consistência de iogurte grosso. Deixe descansar por 5 minutos.
Após a marinada, despeje as tiras de porco na massa. Misture com pauzinhos ou as mãos para cobrir cada tira uniformemente. Enquanto isso, comece a aquecer o óleo.
Despeje cerca de 500 ml de óleo em uma panela funda e aqueça em fogo alto até cerca de 160°C (quando inserir um palito de madeira, sairão bolhas constantes). Reduza para fogo médio-baixo. Adicione as tiras empanadas uma a uma, evitando que grudem. Frite por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam levemente douradas e cozidas. Retire com uma escumadeira e escorra.
Deixe as tiras fritas descansarem por 1 minuto enquanto aumenta a temperatura do óleo em fogo alto, até 190-200°C (o óleo começará a soltar fumaça). Coloque todas as tiras de volta no óleo e frite por 1-2 minutos em fogo alto, mexendo constantemente, até que estejam bem douradas e crocantes. Escorra bem.
Disponha as tiras crocantes em um prato de servir. Polvilhe com sal e pimenta ou sirva com molho de pimenta doce. Decore com coentro picado ou cebolinha, se desejar. Sirva imediatamente.
Tips
1. O filé de porco pode ser substituído por peito de frango. 2. A primeira fritura deve ser em fogo médio-baixo para cozinhar por dentro; a segunda em fogo alto para crocância. 3. Para testar a temperatura do óleo, insira um palito de madeira; se borbulhar constantemente, está pronto para a primeira fritura. 4. As sobras podem ser refrigeradas e reaquecidas no forno ou air fryer. 5. Ajuste a marinada a gosto, adicionando alho ou pimenta em pó.
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