کرسپی فرائیڈ پورک فلیٹ (شاہی چار فوری فرائی)
باہر سے کرکرا، اندر سے نرم، کھٹا میٹھا ذائقہ۔ چار شاہی فوری فرائی پکوانوں میں سے ایک، پورک فلیٹ کو بیٹر میں ڈبو کر تلا جاتا ہے اور چمکدار چٹنی میں تیزی سے پکایا جاتا ہے۔
Ingredients
17 items- پورک ٹینڈرلوئن 300 گرام
- انڈہ 1
- شاوکسنگ وائن 1 بڑا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 3 بڑے چمچ
- میدہ 1 بڑا چمچ
- سبزیوں کا تیل حسب ضرورت
- ادرک پیس 1 چھوٹا چمچ
- لہسن پیس 1 بڑا چمچ
- ہرا پیاز 2
- چاول کا سرکہ 3 بڑے چمچ
- چینی 2 بڑے چمچ
- ڈارک سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- پانی 3 بڑے چمچ
- تلوں کا تیل 1 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
پورک ٹینڈرلوئن کو 0.5 سینٹی میٹر موٹی، 3 سینٹی میٹر لمبی سلائسیں کاٹیں۔ چھری کی پشت سے ہلکا پیٹیں۔ پیالے میں رکھیں، وائن، ہلکی سویا ساس، نمک، سفید مرچ اور انڈے کی سفیدی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
دوسرے پیالے میں 2 بڑے چمچ کارن اسٹارچ اور 1 بڑا چمچ میدہ مکس کریں۔ تھوڑا پانی ڈال کر ہموار بیٹر بنائیں جو چپکنے کے لیے گاڑھا ہو۔ میرینیٹ شدہ گوشت ڈال کر یکساں طور پر لیپ کریں۔
کڑاہی میں کافی تیل 180°C تک گرم کریں (چاپ اسٹکس کے گرد بلبلے)۔ بیٹر والے پورک کے ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تک سنہری اور تیرنے تک تل لیں۔ نکال لیں۔ تیل دوبارہ 190°C گرم کریں اور 30 سیکنڈ دوسری بار تل لیں جب تک اضافی کرکرا نہ ہو۔ چھان لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں چاول کا سرکہ، چینی، ڈارک سویا ساس، پانی اور بچا ہوا 1 بڑا چمچ کارن اسٹارچ مکس کرکے چٹنی بنائیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں۔ تیز آنچ پر گرم کریں، ادرک، لہسن اور ہرا پیاز ڈالیں۔ تقریباً 10 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
چٹنی ڈالیں اور 15-20 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں جب تک گاڑھی اور بلبلے نہ بنے۔ تلا ہوا پورک ڈالیں اور زور سے ٹاس کریں یکساں کوٹنگ کے لیے، تقریباً 20 سیکنڈ۔
تلوں کا تیل چھڑکیں، ہلکا ٹاس کریں اور فوراً پلیٹ میں نکال لیں تاکہ چٹنی زیادہ گاڑھی نہ ہو۔
پلیٹ میں سجائیں اور چاہیں تو کٹی ہری پیاز سے گارنش کریں۔ بہترین کرکرا پن کے لیے فوراً پیش کریں۔
Tips
پیٹنے سے گوشت نرم ہوتا ہے۔ بیٹر اتنا گاڑھا ہو کہ چپکے؛ بہت گاڑھا سخت کرتا ہے، بہت پتلا کرکرا نہیں ہوگا۔ دوبارہ تلنے سے دیرپا کرنچ ملتا ہے۔ چٹنی پہلے بنا لیں اور جلدی بھونیں تاکہ گیلا نہ ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔